烘焙师|买面包时，尽量避开这一种，烘焙师：只有不懂的人才会吃( 二 )
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（3）不要选择配料表中带有着色剂的全麦面包。因为很多商家会为了节约成本，加入一些着色剂，或者是焦糖和糖浆，让它们在高温下碳化成褐色，使普通面包看上去带有全麦面包该有的“褐色”，以此以假乱真。
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2，看颜色。
30%全麦含量的全麦面包，颜色大多会呈现出米色；
50%全麦含量的全麦面包，颜色是浅褐色；
70%全麦含量的全麦面包，颜色为褐色；
100%全麦含量的全麦面包，颜色为深褐色。
总结，随着全麦含量的递增，所呈现出来的褐色，也是由浅变深的。但这并不代表所有褐色的面包都是全麦的，别忘了还要结合配料表，不能有着色剂哦！
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3，闻味道。
全麦粉含量低于百分之三十的全麦面包，麦香味很淡，基本上闻不到。含量达到30%，能够闻到少许的麦香味。自此，全麦粉含量越高，麦香味就越浓。
4，看麸皮的含量。
真正的全麦面包肯定是会带有麸皮的，并且麸皮含量越高，表明全麦粉的含量就越高。
但需要注意的是：看麸皮含量不能只看面包表层。因为，只在面包表层撒上一层麸皮，足可以会起到以假乱真的现象。所以，看麸皮含量，还要撕开面包，看内里。
【 烘焙师|买面包时，尽量避开这一种，烘焙师：只有不懂的人才会吃】
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对于全麦面包而言，全麦含量的多少其实并不影响食品安全，这只是我们在追求的营养价值问题而已。
所以，如果你比较介意于全麦的含量问题，不妨在购买的时候可以按照老于的以上介绍，避开那种含量低，或者是以假乱真的“全麦面包”。
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