卤菜|立秋之际，分享8道秋季应季家常菜做法，步骤简单，营养美味！

2021-08-11

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立秋之际，分享8道秋季应季家常菜做法，步骤简单，营养美味！
“兹晨戒流火，商飙早已惊。云天收夏色，木叶动秋声。 ”暑气未消，秋意已到。时间转眼即逝， 2021年转眼间又走到了秋季。立秋时节，天气会比较干燥，燥热比较严重，此时应多吃一些清热滋阴、凉血泻火的食物，例如莲藕、山楂、花生、山药等。
今天给大家分享几道立秋之际应季家常菜的做法，味美鲜香，好吃下饭。
姜汁鸭掌【材料】鸭掌300克
【调料】姜片、葱段、清汤、盐、酱油、味精、醋、香油、料酒各适量
【做法】

鸭掌用水浸泡洗净，放锅内加清水煮，煮至鸭掌能去骨时捞出。
煮过的鸭掌洗净，去尽骨筋和杂质。装碗，再加清汤，放姜片、葱段、料酒，上笼蒸至熟透取出，去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘。
将盐、酱油、味精、醋、香油调成味汁，浇在鸭掌上即可。

花生芹菜【材料】芹菜500克、熟五香花生仁50克
【调料】淡色酱油、白糖、盐、香油各适量
【做法】

芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。
锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入沸水内焯一下，捞出沥干水分，放入盘内。
盘中放入五香花生仁，加入淡色酱油、盐、白糖、香油，拌匀即可。

【卤菜|立秋之际，分享8道秋季应季家常菜做法，步骤简单，营养美味！】
枸杞子山药【材料】山药300克、枸杞子25克
【调料】盐、白糖、橄榄油各适量
【做法】

山药去皮，洗净，放碗中浸泡一下，捞出沥干；枸杞子洗净，泡水备用。
山药放沸水中煮熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干；枸杞子放沸水中焯一下，捞出，备用。
山药、枸杞子盛盘，加入所有调料拌匀即可。

酸辣莲藕【材料】藕400克
【调料】姜丝、白糖、醋、干红辣椒丝、盐各适量
【做法】

藕去蒂、根，削去外皮，洗净，切成片，置碗中，放入盐搅拌，腌渍片刻，取出沥干，再放入红辣椒丝、姜丝备用。
锅内倒入醋、白糖搅拌，待白糖融化，将汁浇在藕片上，搅拌均匀，腌渍1小时即可。

山楂萝卜羊肉煲【材料】羊肉500克、白萝卜300克、山楂20克
【调料】姜、盐、香菜叶各适量
【做法】

羊肉洗净切块，放入沸水中汆烫，捞出，洗净血水。
白萝卜去皮洗净，切块备用；山楂洗净备用；姜洗净，切片备用。
取一砂锅，放入羊肉、白萝卜、山楂、姜片，加入刚淹没材料的清水，用大火煮沸后，改用小火煮约1小时。
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