生活|「西安最正宗的暖锅」手作陶土锅里的西府舌尖上的记忆
引言：这是一座城 ， 有许多有意思的人和事 ， 等着我们去发现！而美食背后有许多的人、许多的故事！在西安 ， 除了北京的铜炉涮锅；四川的麻辣火锅外 ， 还有一种发端于陕西西府的特色火锅 ， 他就是——陇州暖锅！
有种美食称为舌尖上的记忆 ， 它来自小时候或某个瞬间的记忆 ， 承载着一种情怀和怀念！
随着人们生活水平的提高 ， 我们尝遍各种山珍海味 ， 乡野特色 ， 但有种记忆就是抹不去 ， 这就是舌尖上的记忆 。
人生百回合 ， 最终要落叶归根 ， 时常回想起小时候吃的暖锅 ， 那种很古老很简单很美味的味道 。
暖锅在一定意义上是中国最古老的火锅 ， 吃惯了火锅、涮锅 ， 暖锅估计第一次听！
有一种火锅 ， 吃完身上没有味道 ， 原生态食材提前备锅加之手工肉类食品 ， 可谓原生态养生 ， 这就是暖锅！
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陇州暖锅
暖锅 ， 真正的定义 ， 流传于陕甘宁交汇的区县市 ， 秋冬季节 。 因为味从煮中来 ， 香自火中生 ， 暖心又暖胃 ， 故称为暖锅 。
暖锅 ， 尤其宝鸡陇州暖锅 ， 其历史悠久 ， 起源于民间 ， 流行于民间 ， 属于陇州地方特色 。 是原来当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美食 。 因为膛中有火 ， 装置本地家乡常见的食材和肉类 ， 其寓意及养生保健极佳 。
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荤素搭配 食材丰富
陇州暖锅相传要追溯到唐朝 ， 唐太宗原配夫人长孙皇后 ， 回陇州探亲 ， 正值冬季 ， 食材稀缺 ， 连年灾情不断 ， 人民生活极其困苦 。 当地官员为了招待皇后 ， 绞尽脑汁 ， 没办法的办法 ， 厨子只能上当地农户为填饱肚子的土锅菜 ， 加以改良 。 皇后看见这黑乎乎的一锅菜 ， 心情不悦 ， 但为了皇家体面 ， 品尝之后 ， 回味无穷、味道纯美 ， 香气四溢 。 为民间有这种美食大大赞赏 ， 因膛中有火 ， 故赐名为“暖锅” ， 皇后回宫之后一直念念不忘这种民间的美味 。 从而陇州暖锅名声大噪 ， 成为陇州一直传承和保留的民间美食 。 每年秋冬季 ， 一家人围在一起 ， 吃个暖锅 ， 就像过年一样 ， 很知足 ， 像是一个重要的家庭仪式 。
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陶土沙器 手工打造
陇州暖锅 ， 最好也最早的用具是特制的手工陶土沙器 ， 也就是砂锅 ， 这种锅的烧制 ， 融合了金、木、水、火土 ， 土乃万物之源 ， 可容万物 ， 所以与食物不会发生什么化学反应 ， 任何食物的酸甜苦辣只会保持原汁原味！古陶砂锅具有：良好聚热、持久耐用 ， 抵抗酸碱、健康环保 ， 加热锅延、自然纯净 。
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西安尚居暖锅小厨
陇州暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴 ， 真可谓“味从煮中来 ， 香自火中生” 。
上桌前 ， 随着暖锅渐渐沸腾 ， 浓浓的汤汁、白白的蒸汽、金黄的油汁顺锅边慢慢溢出 ， 立时香味扑鼻 ， 诱人食欲 。
【生活|「西安最正宗的暖锅」手作陶土锅里的西府舌尖上的记忆】陇州暖锅营养丰富 ， 香气四溢 ， 诱人食欲 ， 食后回味无穷 。
西安尚居暖锅小厨 ， 就是一家还原古法烹饪 ， 主打陇州暖锅、陇州菜系为主的家乡特色餐饮 。 旨传承古法养生饮食文化 ， 暖意生活回家味道 。
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