蛋黄|巧克力冰淇淋制作篇柠檬汁|巧克力|黑巧克力|白砂

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家里有一个爱吃甜品的吃货，为了满足她所以夏天里怎么可以少得了自制的冰淇淋呢？健康丝滑又绵密。
By 水云峰
用料

牛奶一盒
黑巧克力 43克
鸡蛋 3个
白砂糖 80克
淡奶油 250克
柠檬汁 6-7滴

做法步骤

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1、1.取蛋黄三个，只要蛋黄

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2、2.称50克左右白砂糖放入蛋黄中，滴入六七滴柠檬汁或白醋（可以多加点不然会有腥味），使用电动打蛋器将蛋黄打匀，大约一分钟不要太过。

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3、3.加入130克牛奶再次打匀（5~7秒即可），太过会有泡沫。

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4、4.烧开水，隔水加热。边加热边搅拌，至粘稠有明显糊状时取出放凉。

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5、5.开始准备巧克力，我使用的是普通的df黑巧克力，加入15克纯牛奶，隔水加热融化成丝滑状态。

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6、6.将巧克力液倒入蛋黄液中，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

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7、7.等鸡蛋液放凉后取出冷藏好的打奶油器具，开始打发淡奶油，需要加入白糖30克打发8分有勾勾即可。

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8、8.淡奶油打发好后，将鸡蛋液加入淡奶油中，继续打匀10秒左右至均匀。

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9、9.打匀后放入容器，用保鲜膜包裹好冰箱，冷冻4个小时，取出成品即可食用。

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10、完成

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11、这是成品展示，一点冰渣都没有，入口丝滑。
小贴士1.蛋黄中记得加入白醋或者柠檬汁去腥，可适量多点2.鸡蛋液加牛奶后搅拌时间不要过长，不然有很多泡沫3.糖根据个人口味可以适量增减鸡蛋液一定要放凉了再打发奶油，不然会失败的。
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