辣椒酱|西芹炒鸡胗鸡胗|食用盐|辣椒酱|玉米淀粉

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By 华女any
用料

鸡胗 280克
西芹 80克
独蒜 2个
生姜 6片
小米椒 2个
料酒 1勺
酱油 2勺
辣椒酱 1勺
玉米淀粉 3勺
食用盐 2勺
食用油适量

做法步骤

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1、鸡胗加入1勺食用盐、2勺玉米淀粉和少许食用油抓拌清洗干净后，切成薄片备用.

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2、西芹清洗干净后切好备用.

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3、将蒜头、生姜和小米辣切好备用.

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4、调个芡汁：碗中加入1勺食用盐、2勺六月鲜特级生抽，加入少许清水搅拌均匀备用.

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5、锅加入适量清水烧开，加入1勺味达美臻品料酒；再倒入鸡胗.

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6、焯至变色马上捞出过一下凉水冲洗.

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7、起锅热油放入蒜头、生姜片、1勺六月香葱伴侣辣椒酱开小火爆炒出香味.

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8、倒入西芹炒至片刻.

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9、将焯好的鸡胗放入翻炒均匀.

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10、淋入芡汁调味.

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11、开大火翻炒一分钟左右，撒上小米椒圈关火.

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12、盛出装盘开吃.

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13、鸡胗爽脆口搭配着西芹的香味完美.
小贴士1.出锅前可以尝试一下咸淡，根据自己口味适当调整.2.鸡胗要切薄片，焯水时间控制在一二分钟内左右.过长会直接影响口感；炒出来的鸡胗会老变硬.3.葱伴侣六月香辣椒酱不辣，加入后这道菜更香.
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