黄瓜|麻酱拌荞麦面碗坨
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By 笑语流年
用料
- 荞麦面 50克
- 普通面粉 50克
- 黄瓜 半根
- 大蒜 2瓣
- 红椒 少许
- 芝麻酱 2勺
- 辣椒油 2勺
- 香醋 2勺
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
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1、盆中准备约50克荞麦面，50克普通面粉，少许盐，混合在一起，慢慢地一点一点倒水，最后搅拌成酸奶状的面糊。放一边醒20分钟。
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2、盘子底部和周边都刷上油。
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3、把面糊倒进去。
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4、盛面糊的盘子上扣一个盆子，避免在蒸的过程中有水流进来。锅里上汽后，大火蒸15分钟。
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5、蒸好的荞麦面碗坨晾几分钟。
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6、小心地从盘子里取出来，放案板上。
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7、切成条。切时刀上蘸点水，这样容易切。
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8、切好的碗坨装盘。
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9、准备一个麻酱汁：碗里舀两勺芝麻酱，加半勺生抽，半勺蚝油，适量的盐，少许白糖，2勺香醋，2勺辣椒油，2勺开水，搅拌均匀。
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10、再准备少许红椒丝调色，蒜末，黄瓜丝。
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11、把黄瓜丝，红椒丝，蒜末铺在碗坨上。
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12、最后浇上麻酱汁即可开吃啦！
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