龙虾|珍藏版龙虾刺身艺术，30款精品送上！
尽享龙气的龙虾 ， 是餐桌上广受欢迎的高档食材 。 龙虾高蛋白、低脂肪 ， 蛋白含量占总体的16%～20%左右 ， 脂肪含量不到0.2% 。 而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的 ， 宜于人体吸收 。 龙虾肉洁白细嫩 ， 味道鲜美 。
本期 ， 我们来说几道龙虾刺身 ， 小编已经被震撼到 。
龙虾刺身的初加工
【龙虾|珍藏版龙虾刺身艺术，30款精品送上！】龙虾那坚硬的铠甲 ， 让人望而生畏 ， 很多人不敢杀龙虾 。 其实只要掌握好基本要领 ， 你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾 。
从背面握住龙虾 。 把龙虾腹部朝外 ， 用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处 。
取出筷子 ， 排水 。 这时龙虾就不动了 。
你可以非常轻易地先卸下大螯 。 翻开头部的盖子 。 清理取出腮 。
把长在头部的胃囊清除 。 取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净 。 也可以根据需要取肉了 。
龙虾取肉步骤：
用剪刀把腹部较软的壳剪开 。 再用刀和手指配合 ， 将龙虾肉剥离 ， 取下 ， 做刺身用 。
制作龙虾刺身秘籍
制作龙虾刺身只要记住两点秘籍基本就可以了：
其一：龙虾是蒜瓣肉 ， 片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走 ， 不能逆着；
其二：龙虾肉起出来后 ， 不能用水浸泡 ， 一定要用冰块冰屑立即镇上 ， 揉搓清洗 。 用水浸泡或清洗会使龙虾肉发乌 ， 冰块则会使龙虾肉更鲜亮 ， 口感也会更爽 。
龙虾刺身造型艺术精选
编辑：红餐网_刘峰
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