低筋面粉|墨西哥草帽面包
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这款草帽面包真的是我的挚爱，吃上一口外酥脆里软嫩的面包，简直是要幸福到爆
By 大燕的小食间
用料
- 面团
- 高筋面粉 230g
- 牛奶 125g
- 奶粉（没有也可以） 8g
- 鸡蛋液 50g
- 细砂糖 20g
- 干酵母 3g
- 黄油（面团） 20g
- 墨西哥酱
- 鸡蛋液 40g
- 糖粉 35g
- 低筋面粉 45g
- 黄油（墨西哥酱） 40g
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1、除了牛奶和黄油，将面团所需的干料全部放入搅拌均匀
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2、搅拌均匀后加入牛奶，开始揉面，由于水分大会比较粘手，要有耐心，揉大概八分钟就会出现厚膜，加入黄油继续揉，揉至出现薄膜，发酵两倍大
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3、第一次发酵后，取出排气，分成六份团圆，盖上保鲜膜静置15分钟
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4、静置后排气再团圆，放到烤盘上，烤箱里放一碗热水，发酵两倍大
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5、发酵期间，做墨西哥酱，黄油糖粉搅拌均匀
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6、分三次加入40g鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次蛋液
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7、确保每次搅拌均匀
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8、筛入低筋面粉，搅拌均匀
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9、倒入裱花袋，剪一个0.5厘米的口
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10、二次发酵好的面团挤上墨西哥酱
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11、烤箱预热，175度20分钟（每个烤箱的脾气不同，根据自己烤箱温度调整）
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