陈醋|煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教我技巧，简单3步，劲道又弹牙
大家好，面条是非常快速方便又好吃的主食之一，很多忙于上班，或者是没有时间做饭的朋友，就会煮上一些面条，能起到很好的饱腹作用。面条的种类有很多，比较常见的就有碱水面、蔬菜面条、火锅面等等，你们更喜欢吃哪种面条呢？
面条虽然好吃，但是你有没有煮对呢，很多人在煮面条的时候，直接就下锅进行煮制了，导致做出来的面条一点口感都没有。今天我就来给大家分享，煮面条的小技巧，教你一招，面条煮出来劲道又好吃，跟着我一起来学习一下吧。
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美食【煮面条】
【制作食材】生面条、大蒜、香菜、小葱、食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、味精
【制作方法及步骤】
1、首先我们准备两块钱的生面条，放在盘子里面备用。接着准备两颗小葱，先把葱白切碎，切好装碟备用，再把葱绿切成葱花。下面来几瓣大蒜，压扁以后剁碎，和葱花装在一起。然后往葱花碗里舀一勺白芝麻，半勺辣椒粉，这样吃着更香。最后来几根香菜，切成长段。
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2、配料切好，我们要准备一点香料。把八角掰碎，装入小碗里面，再来一小把花椒和八角装在一起。接着起锅，倒入食用油，油热倒入花椒和八角，开小火炒一炒，充分的炒出香味。出香味后把葱白倒进来，继续小火煸炒。
保持小火，炒个1分钟左右，不要炒得太久，容易发糊。然后把香料葱油用漏勺过滤到蒜末碗里面，激发出里面的香味，剩余的残渣将其扔掉就可以了。
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【 陈醋|煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教我技巧，简单3步，劲道又弹牙】3、接着加入食盐调味，半勺白糖，一点点老抽，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，再来一点味精，不喜欢吃味精的可以不放。再用勺子充分的搅拌均匀，用来下面条的料汁就调好了，放在一边备用，我们来煮面条。
起锅倒入清水，把水烧至底部冒密集小泡泡时，加一勺食盐，用铲子搅拌均匀。加入盐来煮面条，可以使得面条的口感更加劲道，然后不用等水开，直接把面条给它下入锅中。
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4、煮面条一定不要开水下锅，开水下锅的话面条表面迅速遇热，就很容易把面条煮的烂糊，口感不好。底部冒泡泡时这个温度是最好的，能让面条里外都受热均匀，面条入锅以后，用筷子搅拌搅拌，防止粘连在一起。
面条开锅以后，马上倒入半碗凉水，这一步叫做点水。点水主要有两个目的，第一是防止溢锅，第二是防止面条在沸腾的水中一直煮，导致受热不均匀，容易出现外烂里硬芯的情况。
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5、再次煮开后，倒入第二次的冷水，继续用筷子搅拌搅拌。煮制面条完全熟透，没有硬芯的情况就可以关火，把苗条控水捞出来。然后把面条放到凉白开里面过一下，能够使得面条的口感更加劲道，也不会粘连在一起。
过凉好即可捞出来，沥干一点水分，重新倒回大碗里面。再倒入刚刚调好的料汁，撒上香菜段，再来一把油炸花生米，用筷子充分的搅拌均匀，即可进行享用，非常的入味好吃。
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总结：
好了，今天分享的知识就到这里了，记得以后再煮面条时，不要再直接开水下锅了，待其底部有小气泡时就可以入锅了。
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