大厨|8道简单的家常菜,学会了,宅在家里也可以当大厨
判定美味的方式有很多种,有高端大气的,有物美价廉的,在我看来最美不过家常,而自己亲手做的,才是最不可辜负的。接下来的八道家常菜,道道是硬菜,几分钟就能做好一道菜,简单易学不说,下班路上的菜摊也是随处可见。
藕丁尖椒鸡
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原料:莲藕,三黄鸡
配料:青红尖椒(二荆条,杭椒),姜蒜片,生抽,鸡精,盐,花椒油,香油,淀粉
做法:
1,三黄鸡斩拇指大细丁加生抽,盐,鸡精,淀粉上浆,
2,莲藕切丁洗去淀粉备用
3,热锅下油将鸡丁与藕丁同时下锅滑熟。
4,锅留底油将姜蒜片爆香后下二青条圈翻炒
5,辣椒出香后下鸡丁,藕丁,翻炒片刻,下盐鸡精调味
6,出锅前淋香油,花椒油即可。
小提示:A.只要是肉鸡都行,B.嫌浪费油可热过后将鸡丁炒熟后下藕丁,辣椒圈之类的,C.低油温为滑,高油温为炸,土豆红烧肉
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原料:五花肉,土豆
配料:八角,豆瓣酱,老抽,冰糖,姜葱,盐,鸡精,料酒
做法:
1,五花肉切方块后热锅煸去多余油脂
2,滗去多余油脂,豆瓣酱继续翻炒出香,出色
3,加适量水,葱姜,老抽调色后,加冰糖,料酒,鸡精,调味小火炖煮20分钟。
4,减去姜葱,下土豆块,继续焖煮6分钟,待土豆块熟透后,大火收汁即可。
小提示:A.煸五花肉的时候火不宜太大B.这是一道川式红烧肉C,口味略微待回甜,所以冰糖要比其他做法少放。姜爆鸭
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原料:肉鸭,生姜(仔姜),二荆条
配料:豆瓣酱,干辣椒,火锅底料,鸡精,生抽,十三香,姜蒜,料酒。花椒油。
做法:
1,鸭子斩块后,焯水洗去血沫
2,热锅下油将鸭子爆香后,沿锅边烹入料酒,下干辣椒,豆瓣酱,姜蒜
3,翻炒片刻后,加适量水,加入生抽,豆瓣酱,十三香,调味后焖煮20分钟
4,待鸭子熟透后下入姜片,二荆条节,继续翻炒。
5,出锅前淋入花椒油即可。
小提示:A.姜片在炒爆鸭子时可以多放。B.喜欢吃辣的可以多放干辣椒,或是线椒这类辣一点的辣椒。红烧鲫鱼
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原料:鲫鱼
配料:大蒜子,干辣椒,生抽,老抽,盐,十三香,料酒。
做法:
1,鲫鱼洗净后凉面煎至金黄。
2,锅洗净后将蒜子煸至金黄后下干辣椒,老抽炒香
3,加适量水,加盐,生抽,料酒,十三香调味后小火煮八分钟即可
小提示:A.煎鲫鱼时可加少许姜片以防止皮破B.炖煮鲫鱼的汁可收浓一点,也可淡一点。【 大厨|8道简单的家常菜,学会了,宅在家里也可以当大厨】姜葱花甲
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原料:花甲
配料:姜葱,盐,鸡精,白糖,水淀粉。
做法:
1,花甲吐去泥沙后焯水选去死花甲备用
2,姜葱爆锅后,加适量水,加入盐,鸡精,白糖,调味后,下花甲
3,翻炒片刻后,勾芡即可出锅。
小提示:A.养花甲的水里面加少许油,盐,可快速使花甲吐沙。B.姜葱多放点可使姜葱味更浓郁。有条件可制葱油使用。
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