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成都|辣椒和鸡肉组合，这样做味道也是绝了


成都|辣椒和鸡肉组合，这样做味道也是绝了

今天小编要做辣子鸡 ， 大家伙是喜欢在辣椒里找鸡吃还是鸡里找辣椒呢？
重庆辣子鸡小编是不会做的 ， 自创家庭版辣子鸡还是可以的 ， 虽然不是正宗的辣子鸡 ， 但也还是很好吃的 。
步骤一 ， 先把食材都准备好了 。
主要的食材：鸡腿肉 。 青红辣椒；
需要的调味料：干红辣椒 。 花椒 。 料酒 。 生抽 。 食油 。 食盐 。 蚝油 。 生粉 。 姜葱蒜 。 冰糖 。 八角 。 香叶 。 胡椒粉 。 柱侯酱等
步骤二 ， 腌制鸡肉 。
鸡肉小编用的是鸡腿肉 ， 鸡腿肉做出来会比较嫩滑好吃一些 ， 鸡胸肉的话会柴一点口感就没那么好了 。 2-4个鸡腿 ， 洗干净之后切成小块 ， 用盘子装好 ， 准备一个容量为五毫升的勺子 。
三勺诸侯酱 ， 一勺料酒 ， 切好的姜丝 ， 还有半勺胡椒粉 ， 一勺生抽 ， 半勺的食盐 ， 一点食油 ， 用手抓均匀之后腌制一会 。
步骤三 ， 准备配菜 。
两个红辣椒 ， 还有两个青辣椒 。 洗干净之后 。 切开去掉里面的籽 ， 然后切成小块或者切成丝这样 ， 红一把红辣椒 ， 洗干净之后切成小段放一边备用 。
葱姜蒜切成碎末 。 嗯 。 用个小碟子装起来备用 。
步骤四 ， 炸鸡肉 。
这时候我们就需要一个大炒祸了 。 把锅洗干净之后 ， 用餐巾纸把多余的水擦掉 ， 然后倒入l3大碗食油 ， 记住了 ， 是冷油下锅哟 。 然后小编在这里教大家一个量油温的方法 。 就是准备一根筷子 ， 等油烧了一段时间之后 ， 把筷子放进去油锅里 ， 看到烧制出泡泡了 ， 就证明油已经烧好了 ， 这时候 ， 我们再把已经腌制好的鸡腿肉倒下去烧 ， 慢慢翻炒 ， 以免油溅到自己 ， 炸至鸡腿肉变了颜色就可以关火 ， 把肉捞出来 ， 再撒上一层生粉 ， 就行了 ， 不用太多 ， 只要能裹上一层薄薄的就OK啦 。
然后再经过二次复炸 。 二次复炸的时候 ， 就不用把肉都倒进锅里面去啦 ， 我们需要一个大的漏勺或者漏网 ， 把鸡腿肉放进漏勺里面 ， 再下到油锅里 ， 大概一分钟 ， 这样子捞起来控油就行了 。
步骤五 ， 炒菜 。
接下来 ， 我们再炒个调味料吧 。 那么一个不粘锅或者炒锅 ， 小炒锅 。 里面倒入两勺食油 。 嗯 。 然后再把准备好的葱 ， 姜蒜末加进去 ， 炒香之后 ， 再把花椒放下去一小把 ， 爆香之后 ， 把准备好冰糖一起下去 ， 把冰糖炒至融化 ， 之后放入八角跟香叶 ， 半个和两片就够了 。
切 ， 好的 ， 青红椒放下去 ， 翻炒几下之后把准备好的辣椒段也一起倒下去 ， 翻炒 。 很少出辣味之后 ， 再把炸好的鸡腿肉也倒下去了再接着翻炒 ， 加入一勺的蚝油 ， 两勺的生抽 。 搅拌均匀之后 ， 再加入一勺的食盐 。
再加入半碗的清水下去 ， 盖上锅 ， 先焖个15分钟 ， 等时间到了之后就可以打开来吃啦 。 出锅的时候再撒上一层葱花或者白芝麻 ， 点缀一下就可以吃了
【成都|辣椒和鸡肉组合，这样做味道也是绝了】这道辣子鸡一定要尝试做一回 。

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