自助餐|四大家鱼中的胖头鱼，为何改良成了\仙骨鱼\
文章图片
文章图片
四大家鱼之一的鳙鱼别名胖头鱼、花鲢 ， 鱼的吃法有很多种 ， 其中鳙鱼的吃法以湖南的剁椒鱼头最为出名 。 剁椒鱼头 ， 光听名字就知道这道菜的主要身材就是鱼头和剁椒 。 而鱼头的大小决定了这道菜的好吃程度！
这几年在市面上却出现了一种畸形鳙鱼 ， 头有成年鳙鱼的头那么大 ， 可是身子却是小鱼苗的样子 ， 甚至鱼身到鱼尾的长度都比比不上鱼头的长度 。 其畸形可见一斑 。
这种被命名为\"仙骨鱼\"的鱼种在部分南方地区备受欢迎 ， 仙骨鱼的奇特样子和鳙鱼突变体身份注定了它是剁椒鱼头专属鱼头之一 。 目前 ， 在南方部分地区已经实现产业化生产 。
仙骨鱼 ， 人为养殖的残疾鱼
第一次见到仙骨鱼的人 ， 第一眼一定是惊讶的 。 因为仙骨鱼的样子实在与我们常识中的鱼完全不一样！头与身子的比例完全不协调就像是有人把成年鱼头装在了小鱼苗的身子上 。 不过 ， 仙骨鱼不是从国外引进的奇鱼 ， 也不是天生如此 ， 它是我国一种人为培育养殖出来的\"残疾鱼\"！
对于这些鱼 ， 相信很多没有见过的人一定觉得我是在欺骗你的 ， P图出一些奇特的图片 ， 写出这么一篇文章来吸引眼球 ， 博取流量 。 但是 ， 这的确就是一种在广东菜市场已经出现的鱼种 ， 并在广东实现产业化生产 。 如果你不信 ， 可以在网上搜索仙骨鱼 ， 一辩真伪 。
仙骨鱼的诞生
仙骨鱼其实就是鳙鱼的突变种 ， 也属于鳙鱼的一种 。 起初 ， 仙骨鱼的出现属于偶然 。 以为这些仙骨鱼是生病了的养殖户为了不浪费 ， 把这些先天残疾的鳙鱼做成了剁椒鱼头 ， 比平常鳙鱼更加鲜美的口感让养殖户有了自己培育这种残疾鱼的想法 。 一次次的失败让养殖户发现了鳙鱼变成残疾鱼的原因 ， 并由原因入手成功实现了残疾鱼的培育养殖 。 为了能够更好的把残疾鱼卖出去 ， 便给这种残疾鱼取名\"缩骨鱼\" ， 通过口口相传 ， 渐渐改名为\"仙骨鱼\" 。
仙骨鱼之所以只长鱼头不长鱼身 ， 是因为它的脊柱遭到破坏 ， 以至于它的身体无法正常生长 。 起初 ， 养殖户通过电击和针扎的方法培育仙骨鱼 ， 却发现这种方法虽然效率很高 ， 但是存活率却非常低 。 经过一次次的尝试 ， 终于发现可以通过低温物理处理方法 ， 成功实现成功率、存活率双高 。
这种方法的操作方法我们不得而知 ， 但我们都明白 ， 这种鱼是破坏了脊柱才能够成功实现仙骨鱼的诞生 。
仙骨鱼的养殖前景
对于仙骨鱼的出现 ， 很多人都不理解 ， 鳙鱼不是也可以做成剁椒鱼头吗？为什么要通过这么残忍的方法让正常的鳙鱼变成畸形的仙骨鱼？其实这其中最主要的原因是因为仙骨鱼的经济价值更高 。 通常的鳙鱼虽然头可提供给剁椒鱼头 ， 身子可提供给酸菜鱼或鱼肉制品 。 可是却要求餐馆能同时实现鱼头和鱼身的利用 ， 仙骨鱼却可以避免这种问题 。
人为破坏的仙骨鱼身体虽然不会再发育 ， 但头部却能正常生长 ， 也因此 ， 仙骨鱼吸收到的营养都用在了头部的生长 ， 所以仙骨鱼的生长速度也会加快 。 拥有更多营养的头部也变得更加肥厚鲜嫩 ， 口感更佳！生长速度的加快代表着养殖周期更短 ， 养殖成本更低 。 而且仙骨鱼在市面上属于稀缺鱼类 ， 其价格也更贵 ， 高达十五元一斤 ， 其利润也更高 。
推荐阅读
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 内蒙古|馍与饼厨匠之王争夺赛即刻打响！四位大厨一决高下，哪种麦香更抓住你的胃？
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 丸子|四喜丸子
- 姜丝|清蒸红衫鱼
- 央视财经|四位?高手齐聚一堂！包子与饺子馅活儿之争，谁能赢到最后？
- 油脂|红烧肉的家常做法，香甜四溢，肥而不腻，美味下饭，全家都爱！
- 肉末|#东古家味美食# 低脂肪高营养，香气四溢吃不够的肉沫蒸土豆
- 蛋糕|四川自贡接地气的小饭馆，10秒出菜是绝活，网上骂声一片
- 包子|美味的素包子做法分享给大家，从发面到调馅，方法简单还好吃。