宋朝|水浒传中武大郎卖的不是炊饼是馒头，孙二娘蒸的不是馒头是包子
导语： 古代对饮食的称谓到了现在已经发生了很多变化，其中比较有趣的是炊饼、馒头和包子的称呼。按照现在的称谓，炊饼是一种饼，外形是扁的，里边有的有馅有的没有陷。总之得是扁的才能叫做饼。馒头大家公认的是没有陷的，圆形的大部分是白面做成的，叫做馒头。包子里边是有馅的。但在宋朝完全不是这样。
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【一】宋朝炊饼是馒头武大郎卖的不是炊饼是馒头。《水浒传》中，武大郎的形象深入人心。其中人们印象最深的是，武大郎卖炊饼。乍一听一位武大郎卖的是饼。其实并非如此，武大郎卖的其实是现在的馒头。古人把馒头叫做蒸饼，这在古籍中多有记载。比如《晋书》中曾记载，蒸饼上不拆作十字不食。这里的蒸饼说的就是馒头，而且把馒头蒸的裂开十字花才好吃。后来蒸饼逐渐被大家叫做炊饼，原因是宋仁宗的名字叫做赵祯，这个祯字和蒸字谐音。为了避讳君王名字。
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老百姓不得已把蒸饼改叫炊饼。当然也有的好汉不管这一套，比如浪子燕青和黑旋风李逵，偏偏不叫炊饼依然叫蒸饼。从侧面反映出他们对于大宋朝皇帝的蔑视，根本不把大宋朝皇帝放在眼里。不仅是对蒸饼的称呼上可以看出。从梁山好汉吃牛肉也可以看出这一点。宋朝是一个农耕国家，当时农耕最重要的工具是耕牛。为此宋朝朝廷下令，不许百姓杀牛吃牛肉，这就和现在不允许私自占用耕地是一个道理，梁山好汉不管朝廷这一套。
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所以经常会有好汉们到了酒馆点牛肉吃的情节，这也表现出梁山好汉们反叛的心理。当然牛肉也确实很好吃。【二】宋朝的馒头是包子孙二娘蒸的不是馒头是包子。如果说宋朝的炊饼是馒头，那么宋朝的馒头是什么呢？答案是宋朝的馒头是现在的包子。这一点书中有明确的记载。馒头这个词语的起源，还要从三国时期的诸葛亮说起。诸葛亮在七擒孟获之后，平定了南方。在诸葛亮班师回朝的时候，路过一个叫泸水的地方，诸葛亮的部队到这里的时候，突然鬼哭狼嚎，乌烟瘴气。
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有当地人建议诸葛亮杀四十九颗人头来祭祀，但是诸葛亮不忍心随便杀人，便宰杀了许多牛马。用白面包着牛马的肉馅，做成了人头的形状来祭祀，从此便有了馒头这个词语。馒头这个词歌颂了诸葛孔明的仁义慈悲心。在《水浒传》中，人们也是把现在的包子称作馒头。比如武松到了十字坡孙二娘的饭店，孙二娘给武松上了一盘馒头。武松掰开馒头说了一句：酒家，这馒头是人肉的？是狗肉的？孙二娘回复武松道：客官休要取笑。
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清平世界荡荡乾坤，哪里有人肉馒头？从武松和孙二娘的对话中可以看出，他们所说的馒头是有馅的。再比如宋朝岳珂曾做过一首《馒头诗》，诗中描写了馒头的制作方法，其中就有馒头陷用鲜嫩的肉来做。当时的馒头比较适合老人来吃，因为牙口不好，直接吃煮的肉咬不动，把肉剁碎了包在馒头里吃起来易于消化。
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当时社会的普通老百姓，能吃得起炊饼，但并不是每户人家都能吃得起馒头。所以武大郎卖炊饼其实挣不了多少钱。相反像孙二娘卖馒头的就属于正了八经的酒馆了。至于到后来为什么大家把炊饼逐渐叫做馒头，把馒头逐渐叫做包子不得而知。但是即便是现在，大多数人都这样叫，依然有少部分人保持着古代的习惯，比如说吴语的地区，人们依然把有馅的和没有陷的都统称为馒头。
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