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奶油|鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？


奶油|鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？
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奶油|鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？

鲁菜十大代表菜 ， 我的推荐是：九转大肠、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、坛子肉 ， 这几道菜堪称一绝 ， 制作复杂 ， 视觉上诱人 ， 吃起来更美味 。
中国四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。 不同的地方 ， 不同的饮食习惯 ， 形成了一套自成体系的烹饪技艺和风味 ， 于是就形成了这四大菜系 。 目前来说 ， 已经又境四个派系 ， 也就是说 ， 中国八大菜系了 。
而这四大菜系中 ， 鲁菜是唯 一的源发菜系（就是自己形成的菜系） ， 鲁菜对刀功、火候、烹饪技巧等方面 ， 有着很高的要求 ， 鲁菜的特点就是善于制作高汤 ， 高汤是鲁菜很多菜的灵魂 。
【奶油|鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？】难怪山东各地流传着 ” 好厨子全靠一锅汤 ” 可见这个汤的重要性 。
鲁菜十大代表菜中 ， 我推荐这四道：九转大肠、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、坛子肉 ， 不过 ， 想要深入了解这四道菜 ， 首先从认识鲁菜及十代菜说起
一、认识鲁菜鲁菜是中国四大菜系之一 ， 鲁菜稳居四大菜系之首 ， 集山东各地烹调技艺与一身 ， 经过长时间的探索实践 ， 自成一派 ， 在全国范围内影响很广 ， 是黄河流域烹饪文化的代表 。
鲁菜又是以这三个地方菜组成的：济南菜、胶东菜、孔府菜 ， 鲁菜的制作成本是所有菜系中最高的 ， 工艺讲究、选料严苛 ， 以高汤为名 ， 风格上形成了清、鲜、脆、纯、嫩著称的特色 。 所以 ， 鲁菜会比其它菜更贵一些 ， 不过这也是合理的 ， 毕竟成本、制作工艺、选料等这么多方面的讲究 ， 做出来的 。
二、鲁菜十大代表菜鲁菜十大代表菜有：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片、一品豆腐、坛子肉
这里面每一道菜都能称得上是菜中的战斗机 ， 都是精品菜 ， 经过了无数次的研究与实践 ， 自创出来的一道道人间美味 ， 真是名不虚传的经典代表菜 。
三、我的推荐菜我推荐菜有：九转大肠、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、坛子肉
1、九转大肠
九转大肠算是十大菜中一道相当经典的菜 ， 主要的食材就是大肠 。 因为当时店家喜欢 “九” 这个数字 ， 所以就叫九转大肠了 。 这道菜的不仅颜色上好看诱人 ， 而且吃起来软香爽口 ， 油而不腻 ， 因为大肠处理的非常好 。
第一步就是把大肠洗干净后 ， 加入葱姜料酒放锅内煮熟 ， 然后切成3厘米长的小段 ， 然后用猪油滑锅 ， 直接倒入大肠炸至金黄捞出 。 然后放入葱姜蒜末煸炒 ， 等汤汁收紧时 ， 放胡椒粉、肉桂粉、花椒油等翻炒均匀即可出锅 。
2、德州扒鸡
这道菜也是一道比较出名的菜 ， 这个扒鸡吃 ， 非常软酥 ， 看着是一整只鸡 ， 但只要用手一提 ， 整个鸡都会散架 ， 骨头及肉全部都会散开 ， 肉吃起来非常香软 ， 味道十足 。
扒鸡选取活鸡宰杀煺毛 ， 去内脏并洗净 。 把鸡头及鸡腿全部盘入鸡肚内 ， 然后擦干水份后 ， 饴糖加清水50克调匀 ， 涂抹在鸡身上 ， 然后下油锅炸至金黄 ， 捞出沥油 。 大火烧开水 ， 放入鸡及五香料包、姜片、食盐、生抽等 ， 小火焖煮半小时 ， 至鸡酥烂即可 。

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