牛肉|Manner火爆，瑞幸的另一个极端莲藕|榨菜|五花肉

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文 | 董二千

编辑 | 杨旭然

出品 | tide-biz
2019年5月，成立仅17个月的瑞幸咖啡登陆纳斯达克，成为全球最快IPO公司。

在敲钟现场，时任瑞幸咖啡CEO钱治亚发布了《瑞幸咖啡宣言》，宣言说道：“好的咖啡，其实并不贵……在瑞幸咖啡89.6%都是回头客。 ”
然而，瑞幸的故事次年便戛然而止， 2020年4月，瑞幸承认财务数据造假，股价5次融断跌掉80% ，之后从纳斯达克停牌退市进入粉单市场。
但资本从未放弃寻找下一个星巴克。
现在看来，继承了瑞幸故事的品牌正是Manner ，作为消费领域的“当红炸子鸡” ， Manner估值已超过20亿美金，资方名单中的淡马锡、美团龙珠等也颇为豪华。
Manner的发展似乎也证明了瑞幸所倡导的高性价比、回头客的战略是能走通的，但可惜瑞幸用错了方法。
不过，截至现在， Manner仍只有136家门店，且基本集中于上海，相较于瑞幸的4000余家、星巴克中国的5000余家仍有不小差距。那Manner能成为星巴克的有效挑战者吗？
01 讲故事or做生意

起码到现在为止，咖啡行业仍然需要生意型的商业模式？

作为神州系的创业项目，瑞幸自出生那日起便含着金汤匙。 2018年6月，瑞幸宣布获得来自陆正耀的约1.9亿美元的天使轮融资及大钲资本、愉悦资本等2亿美元A轮融资。
之后从融资到上市也一路通畅，几乎没有遇到任何问题，甚至可以说其咖啡新零售的故事从诞生那天起就是讲给资本市场的，诸如流量池、大数据等等。
而Manner则是源于一家两平米的夫妻店，创始人韩玉龙之前的职业则是咖啡培训讲师，这使得Manner一直以来走的就是实打实的零售店路线，注重单店盈利。
虽然瑞幸与Manner都是以高性价比的咖啡作为核心产品，但团队的基因不同决定了两者截然相反的战术路径。
瑞幸选择的是经营现金流的平台模式，即通过融资、开店、补贴、扩张的做法在最短时间内占领市场后，以此达到扭正利润的效果。
在瑞幸2019年的全球合作伙伴大会上，钱治亚宣布将在2021年底建成门店10000家，这便是证明。
不过，以低价抢占市场的瑞幸，最终也被低价形成的刻板印象所拖累，并没有产生预料中的复购率。
以瑞幸最近补发的2019年财报为例，公司2019年实际收入为30.3亿元，虚增收入21.1亿元（其中二季度2.5亿元、三季度7亿元、四季度11.7亿元）。
然而2019年一季度瑞幸的营收就已达到4.8亿元，此时瑞幸的门店数为2400家，随后的三季度中，瑞幸新开了2100家门店，但仅带来10亿元的销售增长。
因此，最有可能的情况是实际老门店季度环比大幅度的同店负增长。这究竟是大规模财务造假的原因，还是大规模财务造假的结果还不得而知，但无法养成咖啡消费习惯，一定是其中最核心的原因之一。
而这也正是Manner这样的模式得以成立的前提——咖啡在中国依然是一门慢生意，仍需要长周期的培养用户习惯。
拥有一个对咖啡有消费习惯的群体，就意味着把慢生意做到了高粘性、高复购率的程度。单店盈利能力极强的Manner ，自然成为了资本极力追逐的标的。
02 Manner的生意经