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黄唇鱼|“除了胡辣汤，河南就没啥美食了”，这就大错特错啦


黄唇鱼|“除了胡辣汤，河南就没啥美食了”，这就大错特错啦
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前两天文章中说起离家后最想吃的家乡美食 ， 给大家介绍了闪长雨北舞渡炖肉胡辣汤 ， 于是有网友私信我说：河南也就有个胡辣汤 ， 离开家乡让一个河南娃惦记这么久 。
那么河南拿得出手的真的只有胡辣汤吗？当然不 。
烩面成了河南的日常推荐 ， 我们这里就不说了 ， 就说一些大家很少吃到 ， 但特别有河南地域感的美食吧！
第一就是知名度比较高的灌汤包 。
开封的灌汤包汤包皮薄 ， 洁白如景德镇陶瓷 ， 有透明之感；吃之 ， 内有肉馅 ， 底层有鲜汤 。 早起来一笼 ， 着实享受 。 不过有网友会反驳“我在景区吃的灌汤包 ， 完全没觉得好吃呀！”好吃一定要找正宗的 ， 可以去开封那些没什么游客的小巷子去找找 ， 保证有意外收获 。
另外开封的高炉烧饼、桶子鸡也是不吃后悔系列 ， 很够味 。
接着说安阳的皮渣、三不沾、扁粉菜、粉浆饭、道口烧鸡等 ， 为啥安阳的这么多 ， 这个问题我还真不好回答 ， 只是第一次去朋友家吃饭的时候 ， 上桌的菜确实有点惊到我了 。
先说皮渣 ， 颜色微碧 ， 呈半透明状 ， 触之柔软而有弹性 ， 闻之浓香扑鼻 ， 口感爽滑 ， 可凉调可生煎 ， 简直就是家家户户的过年必备 ， 但出了安阳 ， 瞬间就不常见了 。
三不沾是安阳一道接近失传的菜 ， 是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的 。 它不仅色彩金黄 ， 味道甘美 ， 更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿 ， 由此得名“三不沾”——朋友说也就年龄大些的人会做这个菜了 。
扁粉菜和粉浆饭就更是安阳特产了 ， 好像出了安阳还没见哪里卖过 ， 做法看似简单 ， 可你去任何一家店 ， 老板都有自己的说道 ， 所以不详细介绍了 ， 可以去尝尝 ， 道口烧鸡已经实现了量产 ， 全国各地都能吃到 。
紧接着咱们说说洛阳的牛肉汤和水席 ， 洛阳嘛 ， 任谁说都是河南的一张名片 ， 洛阳的水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤 ， 汤汤水水；二是热菜 。 吃完一道 ， 撤后再上一道 ， 像流水一样不断地更新 。 每一道菜都很有特色 。
至于洛阳牛肉汤 ， 牛肉汤虽然全国各地都有的 ， 但为什么洛阳的能出名 ， 和熬制工艺关系很大 ， 所以不妨去尝尝 。
接着说说濮阳的壮馍、面泡、卷凉皮 ， 面泡这个称呼在外地很少听到 ， 其实它很像小油条 ， 但形态和口感完全不同 ， 是用油和面 ， 多次摔打面 ， 直到起泡 ， 炸出来状如一只小灯笼 ， 底是酥的 ， 底上面的面皮膨胀成小灯笼状 ， 这个在濮阳地区比较常见 。
壮馍和卷凉皮咱们放到下个篇幅来讲 ， 毕竟好吃的太多 ， 怕篇幅太长 ， 看客记不住不说 ， 还容易被馋的流口水哈哈 。
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