排骨|小暑过后给家人做几道美味特色的家常菜，简单易做，越吃越香！
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酱烧排骨材料:排骨500克，白糖，盐适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黄豆酱做法1.排骨洗净，斩成3厘米长的段。锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出虑水备用。2.炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下备好的排骨。3.继续翻炒，让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅。5.等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。
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柠香酥肉用料：猪里脊300克；鸡蛋1个；胡椒粉3克；柠檬1个；番茄酱3大勺；淀粉30克；砂糖3大勺；盐5克；老抽一勺；油适量1，材料准备，猪里脊肉或者梅花肉切块，不要太厚就行。柠檬半个挤出柠檬汁，另外一半摆盘或者作它用自己随意调一小碗水淀粉待用。2，肉里面加适量盐，一大勺砂糖，一勺料酒，两少清水，适量胡椒粉，抓匀腌制片刻。3，打入一个鸡蛋搅匀。4，分次加入淀粉，淀粉的量要搅匀后看不到鸡蛋液浆液裹在肉上。5，中火烧油，油温5成热左右，就戳个筷子里面冒泡就可以炸肉了。6，肉放下去用东西打散拨开，不要让它们粘粘在一起。7，炸至金黄捞起来待用。8，热锅下油，加入小碗水淀粉，三大勺番茄酱（差不多30克左右），两勺砂糖，一勺老抽，以及半个柠檬的柠檬汁，煮至汤汁粘稠时候下炸好的肉。9，翻炒均匀即可起锅。10，另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧
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沙茶鱼头锅材料：沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐1.鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片，香葱切段。2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；3.接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟；4.锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的，可再加半匙）；5.保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有材料换入砂锅内；改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。
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红烧牛肉食材：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角做法：1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱。3、放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
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