清蒸|鲈鱼佳节，人间哪得如此美味，且听鲈鱼细说
鲈鱼刚刚上季的时候，此刻的鲈鱼丰腴可人，品尝起来鲜美味无比，无论是用清蒸还是红烧，或者是油炸，怎样的烹饪方法都可以将它做成一道绝美的佳肴，
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“江上往来人，但爱鲈鱼美”便是北宋文学家范仲淹对她最高的赞美，鲈鱼从古至今在我国就享有极高的声誉，现在又到了鲈鱼的季节，有关一些挑选鲈鱼的技巧，让我分享给大家。
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在很多人看来，鱼的个头越大，说明它食用的营养越丰富，于是它的鱼肉也就更鲜美，其实并不是这样，一般的鲈鱼也就30到40厘米之间，它的重量大多都是一斤半左右，这是正常季节，鲈鱼上市的正常标准，而那种体型过大的鲈鱼是去年或者是时间更为之前的老鲈鱼，这种年份的鲈鱼，它的口感早就过了最佳使用期，它的肉质是十分的，松散粗糙，无论怎样烹饪，都不能给人带来鲈鱼应有的口感，我们挑选的鲈鱼应该从它的外观出发，看它的眼睛是否清澈饱满，以眼角膜清亮透明同时不带血丝的为佳。
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关于鲈鱼的做法，我这里最为推荐的是清蒸，清蒸鲈鱼，也是最为常见的烹饪手法，让我们看看应该如何烹饪，才能让鲈鱼保持最鲜嫩的口感。
准备食材：一条鲈鱼，两根大葱，一小块姜，少许白酒，适量的蒸鱼豉油。
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1、将鲈鱼处理好后，用刀将鲈鱼的脊骨划开，让鱼能够立在盘子上为最佳。
2、将鱼改刀后，将准备的姜和葱段切碎后放入鲈鱼的脊骨处，同样也在鲈鱼的肚子里放入姜和葱段。
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3、先将锅中的水开始蒸煮，当锅中水开始沸腾后，放入鲈鱼，蒸煮十分钟，当时间到了之后关火，切记不要动锅中的鲈鱼，继续再焖2分钟。
4、将蒸煮好的鱼拿出摆盘，同时给它淋入我们事先准备好的蒸鱼豉油，再摆上一些葱丝作为装饰。
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【 清蒸|鲈鱼佳节，人间哪得如此美味，且听鲈鱼细说】5.热锅起火，锅中倒入清油，烧至沸腾，将锅中，沸腾的清油，倒入蒸煮好的鲈鱼当中，使清油将盘中的鲈鱼原有的鲜香和，和盘中葱段的香味激发出来，这样一份让人垂涎欲滴的，蒸煮鲈鱼并做好了。
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