微信|好吃｜好菜上新一扫苦夏，挽救你的食欲
小暑、三伏、大暑……当一个个代表着苦夏的“节点”降临 ， 很多人不仅精神疲乏 ， 胃口也出现了疲惫 。 还好 ， 一大波儿适合夏季食用的美味已在路上 ， 帮你挽救食欲、刺激味蕾 ， 食一碗人间烟火 ， 道一声夏日美好 。
*小吊梨汤
热天适合吃凉拌菜 ， 在这道香脆捞汁海蜇头中不但有秘制料汁 ， 还配上了青笋 ， 让清脆爽口加倍 。 而胡同吮指凤爪是用时间炖出来的好滋味 ， 很适合消夏下酒 。 如果实在没有胃口吃肉 ， 那么不妨吃鱼肉补充蛋白质 ， 干烧黄鱼、藤椒油浸黑鱼片、宅门炖杂鱼或是香气袭人、或是酸甜微辣 ， 美味而不失营养 。
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图/小吊梨汤微信公众号截图
*南京大牌档
都说“小暑黄鳝赛人参” ， 其实并不是只有小暑当天吃黄鳝才可以获得营养和美味 ， 整个小暑时令都是吃鳝菜的好时节 。 金牌响油鳝糊选在黄鳝最肥美的季节推出 ， 肉嫩味鲜 ， 老少皆宜 。 此外 ， 嫩藕也是自然界难得的清凉消暑好物 ， 民间也有小暑吃藕的习惯 ， 这道“荷塘月色”选用了时令嫩藕、塘边茭白、田间刀豆 ， 搭配虾仁、虾子酱 ， 爽脆嫩口 ， 当属夏日绝配 。
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图/南京大牌档微信公众号截图
*曲廊院
曲廊院的夏日食单颇具让人静心的禅意 ， 选取的食材也多是夏日应时当令的好物 。 荔枝土豆沙拉选用荔枝、时令海鲜、烤土豆皮 ， 香酥蜜甜 。 阳澄湖大闸蟹配紫苏茶 ， 妙在用啤酒花腌制大闸蟹 ， 自带夏日风味 。 紫苏可以解表、行气、安胃 ， 与蟹是天生好搭档 。 夏季菌、牦牛肉、烧椒酱组合成“雨季野菌” ， 极具风味且营养丰富 。 鳝鱼配阳荷姜、茭白、豇豆制成“软兜” ， 鳝鱼宜气血、补肝肾 ， 阳荷姜提振胃口 ， 味觉碰撞的惊喜 ， 让人似乎感到夏日再也不是酷热难熬 。
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图/曲廊院微信公众号截图
新京报采访人员 王萍
编辑 王琳 校对 李世辉
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