鱿鱼|教你几道过口不忘的家常菜，简单好做，开胃下饭，上桌抢着吃
麻辣牛肉
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食材：牛肉(瘦)300克，青蒜25克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒10克，料酒10克，小葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，花生油10克。做法步骤：1、蒜苗切段，辣椒切片，牛肉切薄片，葱姜洗净切片；2、勺内加花生油烧热，下入花椒粒、辣椒炸香，加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片，烧开至熟透；3、下入蒜苗段、味精烧开出勺即可食用。红焖猪蹄
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食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙做法：1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时5、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可香辣鱿鱼卷
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用料鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精准备材料。1.把鱿鱼外边的黑皮扒掉。处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净。改成花刀，花刀切发我放到小贴士上。改成小块。葱姜蒜准备好。2.锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。3.锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅。
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