鱼肉|家常红烧黄腊丁，肉质新嫩鱼刺少，香辣下饭，好吃到舔盘子
家常红烧黄腊丁，肉质新嫩鱼刺少，香辣下饭，好吃到舔盘子
在美食届，关于
肉类有红肉和白肉之分
，
红肉
指的就是在
烹饪之前是红色的荤菜
，像是
猪肉、牛肉
等都属于
红肉
，而
鱼肉则是白肉中的一种。
无论是哪一种肉，都需要
定时定量的补充
。但是
鱼肉
貌似并不是经常出现在餐桌上，因为鱼
含有很多小刺
，稍有不慎便会
卡在嗓子里
。相信大家都有
被鱼刺卡过的经历
吧，“
一朝被蛇咬，十年怕井绳
”，有过一次，便对吃鱼产生了阴影。
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看到别人吃
白花花的鱼肉
，简单抿几下便能
剔除鱼肉里面的刺
，真是让人羡慕，简直
比猫咪还厉害
。和猪肉相比，
鱼肉不仅更加便宜
，
肉质也更加细腻
，在
营养成分方面
也
正好和红肉相对
，其
含有的不饱和脂肪酸也是我们身体所需的重要营养元素之一
，因此，不论是红肉白肉，要
换着吃
。
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这一次给大家推荐的
白肉美食
是
红烧黄腊丁
，之所以选择它是因为它所
含有的鱼刺很少
，几乎可以
忽略不计
，这样就
【 鱼肉|家常红烧黄腊丁，肉质新嫩鱼刺少，香辣下饭，好吃到舔盘子】不用担心被卡在嗓子的风险
。此外，
黄腊丁
是一种很
百搭的鱼
，
有很多的烹饪方法
，
红烧、清蒸、煲汤、糖醋
都可以。
红烧的颜色比较好看
，看着就比较吸引人，吃起来味道也是
浓郁鲜香
，
十分下饭
。
【菜品】红烧黄腊丁
【所需食材】黄腊丁鱼2条；葱、姜、蒜适量；盐、糖少许；生抽少许；甜椒少许；甜椒酱（辣椒酱）适量
【烹饪步骤】
1.先将鱼开膛破肚，去除里面不能吃的内脏和鱼鳃，处理好之后用水冲洗干净。在处理鱼的期间，在锅里多添一点水，水烧到沸腾浇到整条鱼上。
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2.淋过沸腾的水后，鱼的表面会形成一层淡黄的膜，用刀将这层膜小心的去除。
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3.之后准备好其他的配菜，大蒜拍成蒜末；生姜剁碎；小葱切成小圈；红甜椒洗干净后切开，取出里面的辣椒籽，同样切成丁。锅中添入少量的食用油，先用大一点的火快速将油烧到半熟，之后再调到小火，将之前切好的食材都放进锅里翻炒。
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4.稍微翻炒几下，就能炒出香香的味道，这时候把辣椒酱倒进去，和里面的食材混合。
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5.炒出红油后，倒入适量的生抽提鲜，少许食用盐和白糖调味，并不断翻炒。
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6.之后往锅里面添水，水的分量要确保能够将黄腊丁鱼盖过。
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7.之后我们就可以将处理好的黄腊丁放入锅中，降火后调到最大，可以看到锅里的汤汁在不断沸腾，这时加一点料酒去除鱼的腥味。
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