前排|买猪排骨，要分清“前排”和“后排”，差别挺大，弄懂少花冤枉钱
在生活中喜欢吃排骨的人不在少数，它营养丰富，汤汁美味。作为一种富含“骨胶原、高蛋白”的食物，深受人们的喜爱，特别是一些小孩子，经常吃排骨，有助于长高和身体微量元素的摄入。我家里的排骨没有中断过，每个月我都会买几块放进冰箱，等到孩子放假后，红烧排骨、糖醋排骨、懒人排骨、土豆炖排骨、番茄玉米排骨汤，各有各的做法，味道也不尽相同。
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市面上的排骨价格通常在26~30元价格不等，价格快要赶超牛羊肉了，可以说排骨的价格也不便宜，很多人买排骨的时候，都喜欢挑选个头大，颜色漂亮的，殊不知买回家后发现，骨头多肉少的情况屡见不鲜，等于说白白浪费钱。
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而今天薇姐就教教大家怎么挑选排骨，怎么区分“前排”和“后排”，以及两者适合怎样的烹饪方式，我们一起去看看吧！前排和后排的做法区分前排猪的前排是脆骨和肉的纯排，具有骨头尺寸短，脆骨比较多，肉少且疏松的特点，适合各种烹饪，红烧排骨、椒盐排骨、糖醋排骨等，适合一些风格家常菜的做法，但前排并不适合炖煮，因为骨头多为脆骨，并不富含丰富的骨髓，熬制出来的汤汁不美味。
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后排猪的后排也就是人们所说的肋排，骨头分布比较均匀，骨头又细又长，肉多且紧密，骨髓含量较多，是炖排骨的最佳选择，适合为家人熬汤补身子，但是做一些红烧排骨，口感就会变差，也不容易熟，做来相当的麻烦。
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所以是买前排还是后排，是要根据自己所需购买的，如果小孩子喜欢吃红烧排骨，不喜欢喝汤，就买一些前排。如果家人喜欢喝汤，建议买后排，后排骨髓含量高，炖出来的汤汁香浓，令人垂涎。如何区分前排和后排一、看外形前排的骨头通常比较短，会连着脆骨和硬骨，后排骨头会比前排的长，这就意味着购买时，应该去挑选骨头较短的位置，而遇到骨头长度长，分布比较均匀的，一般都是后排。
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二、看脂肪层猪前排的脂肪和肉是融为一体，整体看上去全是瘦肉，脂肪看起来分布比较少。而猪后排的脂肪层和瘦肉是区分开来的，会出现整片的脂肪层，并且肉和脂肪是分开的，整体看上去全是脂肪。
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三、友情提醒购买排骨的时候，一定要注意不要购买已经提前剁开的排骨，这其中掺杂着猪身上的其他部位，不完全是排骨，通常这些排骨的价格较低，为的就是让人争相购买。
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一、看排骨的颜色新鲜优质的排骨颜色呈鲜红，最好是略带一些粉红色，不能太红也或者太白，如果排骨上出现淡黄色，很可能是存放时间比较久，不宜购买。
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二、闻气味气味是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨，并且不要购买表面湿润的排骨，很可能是注水或者是冷冻后的。
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