红烧排骨|排骨怎么做，才能够得到大家的认可，一起来看一下
我们所说的排骨一般都是指猪牛羊等动物身上的肋骨或者是脊椎骨，由于上面附着着很多的肉，吃上去口感细嫩，而一般提到的排骨都是指的是猪排骨，因为味道鲜美还有丰富的蛋白质以及维生素，并且还有老人儿童十分受欢迎的钙物质以及骨胶原蛋白，所以深受大家的喜爱，在很多厨师的眼中排骨绝对是一个最好的食材，今天就带大家来看一下排骨到底怎么做才能够更让人喜欢。
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首先给大家介绍一下红烧排骨的做法，首先就是准备一根干净的排骨，清洗干净之后，将排骨切成段，准备口大锅把水烧开后将排骨放进去，煮大概1分钟左右倒掉血水，锅中留底油，加热之后，放入切好的姜片和大蒜爆香之后，就可以把排骨放进去不断地翻炒。
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加入一些开水，料酒、盐、糖和酱油，扣上盖子烧制大概半个小时，等到汤汁变干之后这道菜就算是做好了。做这道菜的时候，其实也有很多的窍门，我们再放入调料的时候，其实可以多放一些料酒或者是八角、桂皮、陈皮，这样就能够让排骨身上那种难闻的气味去掉。
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很多人都喜欢吃糖醋排骨，其实做法也很简单，选择已经煮好的排骨切成大段，准备好所有的调料，将排骨放到开水中煮上几分钟，然后捞出来控干放到一边备用，接下来锅中留底油，大概七八成热的时候就可以加入冰糖炒糖色，等到冰糖全部融化锅里冒大泡的时候，就可以把之前煮好的排骨倒进去，加入一些调味品，盐、料酒都是必不可少的。然后倒入一些开水，扣上盖子大火猛烧，等到汤汁浓稠之后就可以大火收汁，这道经典的红烧排骨就算是做好了，如果你很喜欢吃素，也可以在这道菜中放入一些切好的滚刀块的土豆，土豆也能够沾染酱汁的香味，和排骨融为一体。
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排骨中还有很多的骨胶原蛋白，所以用来炖汤也是最好的一种滋补佳品，山药也是性情温和的一种，所以二者的搭配绝对能够焕发不一样的效果，将排骨放到凉水中烧开之后简单地焯水，然后用热水洗干净将排骨倒入高压锅中加入热水，依次放入草果、桂皮、香片、料酒和葱、姜、炖煮两个小时左右，将山药削皮洗干净之后切成滚刀块，倒入大锅之中炖20分钟，之后这道山药排骨汤就算是做好了，但是一定要注意山药削皮之后有很难处理的粘液，所以我们可以带上手套来进行食材的处理，否则会产生皮肤瘙痒的现象，其实在做了这道汤的时候也可以加入一些玉米，让这道汤的口感更加浓郁，香气更加扑鼻。
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排骨也可以用来干煸，我们可以用店家切好的排骨来进行制作，最好是切成2厘米左右的长度，这样方便制作，这道美食将排骨洗干净之后，控干水分加入少许盐、料酒和葱、姜、蒜片，用手抓匀，然后放到一边腌制大概一个小时左右，准备黄瓜洗干净之后切成条状，留一些底油在锅里，等到八成热之后，就可以把排骨放进去，炒到表面微黄有金黄色出现的时候就可以捞出来。
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锅洗干净之后，倒入适当的油，油温七成热之后，加入豆豉，将花椒以及大蒜和将片翻炒出香味之后，就可以把排骨倒进去，让酱汁均匀的裹上所有食材，加入料酒和老抽再加入一点点的糖，大火炒到汤汁收干，再放入切好的黄瓜条以及辣椒丝，最后撒上一些芝麻用来增香，干煸排骨就算是做好了，如果你喜欢吃辣，也可以翻炒的过程中加入一些干红辣椒，如果你口味清淡，则可以少油少盐，不管是怎么样的做法都能够给你带来惊喜，所以说排骨才是最让人念念不忘的一个美食。
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