蒸蝴蝶鱼的做法（蒸蝴蝶鱼怎么做）
【蒸蝴蝶鱼的做法（蒸蝴蝶鱼怎么做）】
1、主料：鲳鱼一条约一斤二两、火腿半两切粗丝、冬菇四只、姜丝约一汤匙、红辣椒一只切丝或切圈、芫荽一棵切碎、葱四条切短度 。腌料：古月粉少许 ， 鸡蛋白半汤匙 ， 生粉4/3茶匙 。配料：上汤2/3杯 ， 麻油、古月粉少许 ， 生粉4/3茶匙 ， 生抽一茶匙 ， 糖1/6茶匙 ， 盐1/6茶匙 。
2、鲳鱼削后 ， 洗净抹干水 ， 起肉 ， 把鱼的骨架加入少许古月粉、生粉搽匀 ， 放在碟上 。（也可以把鱼的骨架切件排在碟上）
3、冬菇浸软 ， 揸干水切粗丝 。
4、鱼肉带皮切双飞片 ， 加腌料捞匀 ， 放上冬菇、火腿、姜丝各一条卷起 ， 排在鱼骨上 ， 放上红椒 ， 鱼卷与鱼卷之间 ， 放上一条葱 ， 蒸七分钟至熟 ， 淋上二汤滚油 。
5、下油一汤匙 ， 下献煮滚 ， 淋在鱼上 ， 放芫荽装饰 。
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