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食客|浙江10大另类美食小吃，本地人觉得美味，外地食客无从下嘴( 二 )


分享下泥螺的做法 ， 取用当年带有滑腻表质 ， 没有泥经的泥螺一斤 ， 清洗干净后 ， 小流水浸泡10分钟 ， 沥干 。 把750毫升的啤酒分成二份 ， 泥螺用啤酒浸泡二次 ， 并断断续续的搅拌 。 再取酒精度15度到20度的酿造黄酒半斤 ， 白糖三把 ， 倒入泥螺拌匀 。 静置一个小时 ， 用来散黄酒的醇厚 ， 以免久存后发酵 。 等白糖化尽 ， 滋味形成 ， 取密封罐装好 ， 存入冰箱冷藏 ， 三天之后 ， 脆脆的口感就开始出来了 ， 最好食用的时间是10-20天 ， 当然一般能保存二个月 。
4、鉴湖醉河虾
此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾 ， 调以绍酒、南乳汁等炯醉 。 其特点是亮肉相离 ， 生脆鲜嫩 ， 清香醇香 ， 别有情趣 。 鲁迅先生在码上支日记和答有恒先生中描述醉虾 ， 说一盘醉虾放在席上活活的 ， 虾越鲜活 ，吃的人便越高兴 ， 越畅快 。 看着这一盘活蹦乱跳的河虾 ， 真是无从下嘴啊 ， 不过本地人就是非常喜欢吃 ， 作为外地食客 ， 估计还要慢慢适应 。
5、绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间美食 ， 距今已有上千年历史 ， 其最风光的时代可追溯到清康熙年间 。 本地爱吃的人形容臭豆腐外酥内嫩 ， 清咸奇鲜 ， 味美 ， 无以伦比 ， 亦臭亦香的特色更 ， 一经品尝 ， 常令人欲罢不能 ， 三日不知肉滋味 。 外地食客好多人闻到其味道就避而远之 ， 要是爱吃王致和臭豆腐或长沙臭豆腐 ， 估计您也会爱吃绍兴臭豆腐 。
6、宁波醉蟹
醉蟹是宁波当地常吃的地方海鲜 ， 制作简单容易保存 。 醉蟹和咸蟹做法差不多 ， 都是生的螃蟹洗干净 ， 拿剪刀剪一下 ， 拿酒和盐腌一下就可以吃了 。 来宁波好几次了 ， 看到这东西还是望而生畏 ， 犹记得第一次在食堂看到这东西 ， 还蛮开心又螃蟹吃 ， 毫不犹豫点了一盘 ， 吃了第一口就吐出来了 ， 造成了不可磨灭的心理阴影 。 我同事吃的时候那个腥味真是扑面而来 ， 看他吃得津津有味 ， 忍不住拍个照 。
7、霉苋菜梗
霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜 。 色泽亮丽 ， 色绿如碧 ， 清香酥嫩 ， 鲜美入味 ， 江南地区长大的人估计都见过或吃过这道菜 。 可以单独蒸着吃 ， 但和臭豆腐一起蒸更为美妙 ， 两种香味混合 ， 悠然扑鼻 ， 引得人口水直流 。 捞完霉菜梗的卤还可以渍出其他蔬菜 ， 比如霉豆腐干 。 不过好多外省人估计就无福消受了 ， 好多人第一次吃都吐了出来 。
8、绍兴霉千张
霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产 ， 制作历史悠久 ， 霉千张具有独特的风味 ， 它以鲜洁、清香、素淡而闻名 。 不知为何绍兴特别爱吃臭味美食 。 据说有个老外第一次吃到这美食 ， 噢 ， 我的上帝 ， 瞧瞧这都是些什么 ， 这道菜真的是太糟糕了 ， 闻起来就像隔壁苏珊婶婶的先生那没扔掉的十几双臭皮鞋一样 。
一般外地食客第一吃霉千张会是这样的反应：像臭豆腐 ， 豆汁 ， 螺蛳粉 ， 榴莲 ， 折耳根鱼腥草我都觉得棒极了 ， 好吃极了 。 我也吃过蜘蛛 ， 蛇肉 ， 蝎子 ， 鹿肉 ， 我一直觉得我是一个不挑食的人 ， 但因为霉千张 ， 我要为我的莽撞自罚一杯 。
9、青团
青团是江浙地区的传统特色小吃 ， 用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 ， 不甜不腻 ， 带有清淡却悠长的清香 ， 据说这个小吃已有上千年的历史 。 传统的青团外地食客都还能接受 ， 不过现在人追求创新 ， 有些人就开始做出另类口味的青团 ， 那就是榴莲味的 。 整个就是一股变质的酸味+榴莲的臭味+奇特的艾草味 ， 一口升天 。 并且皮馅分离 ， 皮并没有把馅料完全的包裹住 ， 吃起来非常的分离 ， 皮是皮 ， 馅是馅 。

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