一鱼两吃的正确方法（一鱼两吃的做法介绍）
1、食材：草鱼、淀粉、番茄酱、冰糖、白醋、料酒、蒸鱼豉油、老抽、米醋、姜、葱、蒜、小米椒、胡椒粉、盐、食用油、土豆、胡萝卜 。
【一鱼两吃的正确方法（一鱼两吃的做法介绍）】
2、草鱼一条洗净备用 。
3、斩去头尾，去除中段两根腥线 。
4、顺着中间大骨将中段剖开 。
5、洗净后（一定要将腹部黑膜去除干净）用斜刀切下排刺 。
6、初步处理完毕 。
7、将鱼头从中间剖开，鱼大骨与鱼排刺切块放入盆中，加入一半的盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时（这部分做成红烧鱼块） 。
8、将剩下的两片中段去骨鱼肉用斜刀片成2毫米的薄片，刀工好的可以再片薄点 。
9、鱼片放入另一个盆中，加入另一半盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时 。
10、土豆去皮切片，上锅蒸20分钟 。
11、鱼片控干水分 。
12、案板上撒一层淀粉，将鱼片铺在上边用手按压一下 。
13、再撒一层淀粉，用擀面杖压一下鱼片，目的是让淀粉与鱼片粘的更牢 。
14、逐片轻拍去除浮面放入盘中备用 。
15、大火将油加热至五六成热，逐片放入鱼片炸至两面金黄 。
16、捞出鱼片，继续加热油锅至八九成热，再次放入鱼片略炸，捞出鱼片控油 。
17、炸好的鱼片金黄酥脆 。
18、将蒸好的土豆压成泥放在成盘的中间，堆成小山丘的形状 。
19、切点胡萝卜丝插在土豆泥中间做为花蕊，再将炸好的鱼片（鱼皮朝下）逐片围绕着插在土豆泥上，形成牡丹花的形状 。牡丹鱼片基本完成，只差一个酱汁了 。
20、鱼头鱼尾和鱼骨控干水分，放入剩下的淀粉，用手抓匀 。
21、看看油锅中的油温，中火加热到五六成热，放入鱼块炸至定型即可 。
22、锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸香 。
23、将葱姜蒜捞出备用 。
24、油中加入冰糖，炒至深褐色 。
25、快速加入300-500毫升高汤或清水，大火烧开，要不停搅拌 。
26、加入老抽上色 。
27、待水开后放入炸好的鱼块 。
28、加入葱姜蒜和蒸鱼豉油大火炖至汤汁浓稠，淋入香醋、香油就可以出锅了 。
29、撒些葱碎和小米椒点缀一下 。
30、最后熬制牡丹鱼片的沾汁儿，少许底油加入番茄酱、白醋和一炒勺清水，小火熬至浓稠，加入适量盐和鸡粉就可以了 。
31、将糖醋汁盛入碗中 。
32、鱼片沾汁吃口味更好 。
推荐阅读
- 金钱橘怎么煮好吃（怎样煮金钱橘）
- 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
- 风起霓裳小豆子是谁演的（风起霓裳简介）
- 苹果简单美食做法（教你做好喝易上手的苹果汤）
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 窝窝最简单做法（窝窝的做法）
- 鸭脚筋怎么烤好吃（鸭脚筋怎么烤好吃介绍）
- 带鱼|红烧带鱼
- 卤鸭郡怎么拌好吃（怎样凉拌卤鸭郡）
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！