非物质文化遗产|强文化树品牌 四川南充“顺庆米粉”催生大产业( 二 )
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顺庆米粉
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顺庆米粉制作
重文化申报非物质文化遗产项目
顺庆米粉是南充一张特别的美食名片，匠心制作、历史悠久。早在清代，顺庆米粉就闻名遐迩，是川东北最重要的名小吃之一。“早上起来喝碗粉。”不仅是顺庆人民美好生活的体现，也是顺庆悠久饮食文化的展现。
“顺庆米粉金牌店”授牌仪式上，四川金钱板非遗传承人陈雪，现场表演了最新的原创作品《顺庆米粉》。用金钱板曲艺形式，艺术呈现顺庆米粉的历史文化、饮食风俗、制作工艺等。
“金钱板和顺庆米粉的合作，也是两个非遗项目的文化碰撞，擦出了绚丽火花。”南充市顺庆区文化馆非遗保护中心主任杨术告诉封面新闻采访人员，顺庆米粉目前正在申报非物质文化遗产项目。
“我们挖掘顺庆米粉的历史底蕴、文化内涵和时代价值，梳理和保护顺庆米粉的传统制作技艺和烹饪技艺，逐级申报非物质文化遗产，促进对顺庆米粉这一传统饮食文化的保护。”杨术介绍，目前申报工作正在有序进行。随着申报工作推进，在顺庆米粉行业内，也不断进行规范化、品牌化发展，在米粉行业树立文化赋能意识。同时，进一步梳理顺庆米粉制作技艺，坚持传承与发扬并重、保护与发展并举。
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