南瓜|蒜蓉蒸排骨

2021-09-29

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粤菜在很多人看来，味道都过于清淡，缺乏食欲。但事实上，粤菜的精髓在于一个‘鲜’字。不用过多的调味和复杂的烹饪手法，而是返璞归真，运用最简单的食材和最简单的烹饪，尽可能的凸显食物本真的味道，这或许是粤菜最让人着迷的地方。今天和大家分享的这道经典粤菜，乍一看就是清蒸排骨，但细细品尝就会发现这道菜越吃越香，越吃越想吃。过了热油的蒜蓉把潜藏在排骨中的肉香充分激发了出来，而南瓜的加入又中和了脂肪的腻味，让整体的口感鲜甜而不腻，食欲一下子就被打开了！
By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】
用料

排骨 350g
去皮南瓜 200g
大蒜 1颗
叉烧酱 20g
玉米淀粉 8g
细砂糖 5g
生抽 2g
老抽 2g
葱花适量
植物油适量

做法步骤

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1、蒜头剁碎，淋上热油，激发出香味。

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2、接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖，搅拌均匀。健康的叉烧酱可以在家自制，咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。
【南瓜|蒜蓉蒸排骨】

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3、把调好的酱料倒入350g排骨当中，加入8g玉米淀粉（生粉），抓捏均匀。排骨可以提前用清水浸泡出血水，但不建议焯水，在腌制时会不容易入味。

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4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时入味。

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5、准备一个平盘，底下铺上切好的南瓜片，放入腌制好的排骨。南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。

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6、冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。

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7、出锅后撒上葱花，就可以开吃咯~
小贴士工具：蒸锅熟练耗时：35mins适合对象：对以上食材不过敏
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