湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

火锅|秋吃水八仙，赛过小神仙，这8种食材别忘记吃，养心润肺好过秋( 二 )


【莲藕排骨汤】
〖 食材清单 〗
排骨400g、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量、料酒适量、姜适量
〖 制作步骤 〗
1、莲藕去皮洗净后切厚片 ， 胡萝卜去皮洗净切滚刀块 ， 玉米切断 ， 姜切片；排骨泡出血水并清洗干净备用；
2、锅中加水 ， 加几片生姜 ， 排骨下锅焯水 ， 水开后捞出并再次清洗一次；
3、砂锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片 ， 加入料酒 ， 加入没过食材的水 ， 小火慢炖1个半小时；
4、2个小时过后加盐 ， 再次盖上盖子焖5分钟 ， 即可盛出享用 ， 这样炖出来的汤原汁原味 ， 有一股清甜的味道 ， 特别的好喝 。

菱角
“春孕夏繁泥里成 ， 黄花浮水俏天生 。 出波紫宅峥嵘角 ， 胸满莹莹冰雪情 。 ”秋天 ， 菱角正式闪亮登场 。 记得小时候总是喜欢和爸爸去门口的池塘里摘菱角 ， 不知从何时起 ， 就已经再也没有过这个场景了 。
“红菱出水 ， 又脆又美” ， 立秋前后 ， 脆嫩的红色菱角就开始大量出水上市了 ， 它的口感也是非常鲜美脆嫩的 ， 生吃还能生津止渴 ， 清热解毒 ， 又是一个降秋燥的好食材 。 不过蓉儿还是喜欢吃水煮的 ， 菱角煮熟以后 ， 吃起来面面的 ， 还带着些许甜味儿 ， 和煮熟后的板栗有些相似 。
【水煮菱角】
〖 食材清单 〗
菱角
〖 制作步骤 〗
1、将菱角洗净 ， 然后放入锅内 。
2、加入的水要末过菱角 ， 大火煮15分钟即可出锅 。
3、剥壳就可以开吃了 。
鸡头米
鸡头米又被称为芡实 ， 有着“水中人参”的美誉 。 有一点话这样写道：“苏州好 ， 葑水种鸡头 ， 莹润每疑珠十斛 ， 柔香偏爱乳盈瓯 ， 细剥小庭幽 。 ”所以在苏州这种江南水乡 ， 鸡头米是非常常见的 ， 但在我们这边却是不常见到的 。
鸡头米不仅营养成分十分的丰富 ， 还能补脾止泻 ， 是非常好的养生类食材 。 一般是在秋末初冬的时候大量上市 ， 采摘回来后就要去除外皮 ， 取出种子 ， 洗净后晒干就可以了 。
【糖水鸡头米】
? 食材清单 ?
鸡头米100克 冰糖适量 枸杞适量 桂花适量 桂花蜜1勺
? 制作步骤 ?
1、冰糖放水里烧开 ， 加入鸡头米 ， 1分钟即可关火 。
【火锅|秋吃水八仙，赛过小神仙，这8种食材别忘记吃，养心润肺好过秋】2、再加入桂花 ， 枸杞 ， 就可以享用啦 。 鸡头米糯叽叽、QQ弹弹 ， 秋天来了 ， 快煮一碗吧 。
茭白
“秋风吹折碧 ， 削玉如芳根 。 ”秋天也是茭白的季节 ， 白白嫩嫩的 ， 最让人期待 。 记得小时候 ， 邻居家就有茭白 ， 一到季节 ， 大家都会一起去弄一些回来炒着吃 。
茭白的口感并不像上面的几种食材一样 ， 它吃进去其实不会特别的脆的感觉 ， 但也不会特别软 ， 是属于比较适中的一个口感 ， 用来清炒是最合适不过的 ， 鲜嫩鲜嫩的 ， 还带着清甜 。
茭白除了好吃 ， 也是非常好的养生食材 ， 它性微寒 ， 能祛热降噪 ， 还能生津止渴 ， 利尿除湿 。
【素炒茭白】
? 食材清单 ?
茭白 青椒 红辣椒
? 制作步骤 ?
1、先把茭白、青椒、红辣椒都切丝 。
2、起锅烧油 ， 下茭白炒30秒 ， 再加菜椒一起炒30秒 。
3、接着加1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 适量盐翻炒调味即可出锅 。
莼菜
“鲈鱼脍莼菜羹” 。 莼菜又是江南水乡的盛产之物 ， 不过像利川和重庆的沼泽池塘也是有生长的 。 它的颜色翠绿翠绿的 ， 味道十分的鲜美 ， 吃起来爽口嫩滑 ， 还含有丰富的胶原蛋白 。

推荐阅读


上一篇：香辣牛杂|比饭店做的还好吃的几道家常菜，开胃解馋还下饭，味道鲜美可口

下一篇：安徽|孩子吃鱼，优先选择这三种鱼，肉嫩刺少营养高，常吃护眼增强记忆力