果肉怎么做好吃(果肉的制作方法)

1、炸
肉洗净切麻将块 , 2厘米见方 , 不用水焯 , 直接拿锅倒油适量 , 油热后放大料和肉块入锅 , 炸! 炸这道工序少不得 , 一是将肥肉里的猪油炸出 , 吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火 , 小心变油渣) , 炸到肉的外表有些金黄 , 停火 , 肉捞出 , 油倒出 。
【果肉怎么做好吃(果肉的制作方法)】
2、烧
另起锅 , 倒油适量 , 放入葱、姜、花椒煸炒 , 特别提醒 , 要放大蒜 , 略拍 , 去皮 , 不用切 , 整个放入 , 份量至少一头 , 一起煸炒至出香味 , 然后很重要——别忘放糖!冰糖最好 , 白糖也行 , 至少1汤匙 , 不用怕放多 , 肉是喜糖的 。接着倒入酱油(最好用老抽 , 便于上色) , 不要太多 。动作要快 , 不然糖会糊的 。熬出汁后 , 倒入炸好的肉 , 翻炒一下 , 倒入清水(骨头汤最好) 。
3、炖
连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间 , 或没高压锅 , 那就慢慢炖吧 , 至少一小时 , 越烂越好 , 期间别忘添水) 。高压锅里的水以略没过肉为宜 , 加盐、大料、桂皮 , 大火烧开 , 盖上盖焖煮25分钟后 , 停火自然冷却 , 没压力后打开盖 , 再开火收汁 , 汁浓后 , 加味精一点 , 停火出锅

    推荐阅读