乌江榨菜是什么菜做的（乌江榨菜简单介绍）
1、乌江榨菜是青菜头（茎瘤芥）做的 。青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨 ， 除去一部分水分 。榨菜即因此得名 。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等） ， 装坛 ， 封口 ， 在阴凉处存放 。在隔绝空气的条件下 ， 坛里的榨菜先经酒精发酵 ， 后经乳酸发酵 ， 产生特殊酸味与香味 ， 就成为市售的榨菜了 。榨菜有特殊酸味和咸鲜味 ， 脆嫩爽口 ， 可以用于佐餐、炒菜和做汤 。优质榨菜外表呈青色或淡黄色 ， 表面附有辣椒粉涂染的红色 ， 有光泽 ， 菜体脆爽 ， 气味浓郁鲜香 。
【乌江榨菜是什么菜做的（乌江榨菜简单介绍）】
2、乌江榨菜 ， 是重庆市涪陵榨菜集团旗下榨菜品牌 。是涪陵榨菜中最知名的品牌 ， “乌江”品牌知名度、市场占有率均为行业第一 。榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首 ， 历来被列为素菜佳品 。其工艺独特 ， 配料考究 ， 鲜香脆嫩 ， 回味悠长 。
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