孜然羊肉的做法窍门（孜然羊肉的做法步骤）
1、准备材料：原料：羊肉500g（羊后腿肉） ， 洋葱 ， 干辣椒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 蛋清 ， 料酒 ， 淀粉 ， 植物油 。
【孜然羊肉的做法窍门（孜然羊肉的做法步骤）】
2、首先将整块羊肉清洗干净 ， 然后切成两毫米左右的片状 ， 不能太薄也不能太厚 ， 洋葱切块备用；
3、将切好的孜然羊肉放入盆中 ， 然后依次加入胡椒粉 ， 生抽和盐 ， 再放入料酒可以去除羊肉的膻味 ， 打入一个蛋清；加入一勺淀粉 ， 加入半勺植物油 ， 防止羊肉粘连 ， 接着用手将羊肉抓匀 ， 腌制十分钟；
4、将植物油倒入锅中 ， 油七成热时下入羊肉片 ， 用筷子不停的搅动 ， 炸制两分钟 ， 羊肉片定型后捞出控油；
5、另起炒锅放入少许植物油 ， 待油四成热时 ， 放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒 ， 然后将炸后的羊肉倒入 ， 再加入孜然粒翻炒 ， 炒出香味后关火 ， 然后再撒上孜然粉就可以了；
6、出锅装盘 ， 再撒上一些香菜叶和熟芝麻 ， 就做好了 。
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