番茄炖桂鱼的做法（番茄炖桂鱼怎么做）
1、食材：桂鱼一条、蕃茄两个、小葱4根、黄酒1勺、肥肉50克、胡椒粉2克、生姜7片 。
2、桂鱼洗净 ， 鱼身划三刀 ， 撒少量盐并抹匀 。
3、锅炒热 ， 切一大片姜在锅中来回涂抹 ， 这是煎鱼不破皮的第一个技巧 。
4、锅中倒入适量的油 ， 把肥肉块加入锅中 ， 中火煎炸 。
5、用厨房纸擦干鱼身上的水分 ， 这是煎鱼的第二个技巧 ， 并在鱼肚内塞入两片姜片 。
6、将炉火调大 ， 将鱼轻放入锅中 。注意是大火下鱼 ， 这是煎鱼的第三个技巧 ， 不用担心油会溅起 ， 因为之前鱼身上的水分已经擦干 。
7、将鱼多煎一会 ， 再转动锅身 ， 尽量让鱼头和鱼尾都有油煎到 ， 然后就可以给鱼翻身了 。
8、锅中加适量姜片 ， 倒入黄酒
9、加入开水 ， 一定要开水 ， 这是炖鱼汤的技巧 。
10、此时加入葱段 ， 调中小火慢慢熬煮 ， 鱼汤会越来越白 。
11、将蕃茄切块 。
12、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄 ， 并将葱段捞起 ， 加入适量盐调味 ， 继续熬煮至蕃茄变软 。
【番茄炖桂鱼的做法（番茄炖桂鱼怎么做）】
13、最后加点胡椒装盘起锅 ， 并撒上葱花即可
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