酱烧五花肉|精选美食：浇烧鲈鱼，酱烧五花肉，红烧羊肉的做法，有肉不腻( 二 )
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红烧羊肉材料：羊肉、红椒、青椒、洋葱、生姜、葱白、大蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青花椒、冰糖、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、食盐、水淀粉做法：1、买羊肉500克，切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，便于去除羊肉中的血水减少腥膻味，2、生姜一块，切成片，葱白一根，切成小段，大蒜几粒，切成丁，放在同一个碗中，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮备用，3、红椒一片，切成小块，青椒半个，切成菱形片，洋葱半个，切成片，放在同一个碗中备用，4、锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖搅散搅化，不停地搅拌，由浅黄色变成红棕色，从锅边淋入适量清水搅拌均匀，把熬好的糖色放入碗中备用，5、锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质，水烧开以后，焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来，用清水冲洗干净，控水备用，6、锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入控过水分的羊肉，炒出里面的水分，羊肉炒香以后，加入老抽2克提色，把色泽炒均匀，7、从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水，水量要没过羊肉，再加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后，转小火炖40分钟，把羊肉炖熟、炖入味，8、40分钟以后，羊肉已经非常的红润软烂，我们转大火收汁，勾入少许水淀粉，把汤汁收成粘稠状，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生以后，即可出锅装盘。如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧。喜欢我文章记得用你发财的手指点赞、关注、留言和转发哦！点击我的头像可以看到更多的家常美食，我们下期再见！
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