羊肉水饺怎么调馅好吃(羊肉水饺的调法)

1、首先 , 包饺子的羊肉最好选择山羊肋排肉 , 这地方的肉肥瘦合适 , 不然都是瘦肉包的饺子吃起来比较柴 , 买回来的羊肉最好自己用刀对碎 , 剁的越细腻越好 。
2、在剁肉馅前 , 最好泡一小把干红花椒 , 用热水泡出颜色 , 把泡好的花椒水分次加入肉馅里 , 起到提味儿、增香、去腥的作用 。花椒水可以在剁馅儿的过程分次加入 , 也可以在拌馅时加 。
【羊肉水饺怎么调馅好吃(羊肉水饺的调法)】
3、葱、姜加入剁好的羊肉馅儿上 , 用热油浇在上面 , 激发葱姜的香味儿 , 然后在调入生抽、料酒、白糖、香油、食盐 , 搅拌上劲儿 , 直至馅儿粘稠 , 最后放置片刻 , 让馅儿充分入味儿 。

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