串串鱼腌制方法（串串鱼腌制方法是什么）
【串串鱼腌制方法（串串鱼腌制方法是什么）】
1、原料：串串鱼600克 ， 土芹菜50克 ， 泡椒25克 ， 大蒜50克 ， 香菜10克 。
2、调料：干辣椒50克 ， 花椒25克 ， 白蔻10克 ， 化猪油100克 ， 郫县豆瓣100克 ， 辣椒面10克 ， 鸡精15克 ， 味精15克 ， 老陈醋10克 ， 料酒15克 ， 姜片20克 ， 色拉油50克 。
3、串串鱼去掉内脏洗干净 。芹菜泡椒切段 ， 大蒜去蒂 。
4、锅下化猪油、色拉油 ， 烧到六成热的时候 ， 下白蔻炒香 ， 然后下豆瓣、干辣椒、花椒、姜片炒香加入清水熬5分钟 ， 放入串串鱼 ， 小火烧5-6分钟 ， 放辣椒面、鸡精、味精、老陈醋、料酒调味 ， 撒上香菜即可 。
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