馅料|#2021创意料理组——创意“食”光#广式双莲月饼

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恰逢中秋佳节，特奉上榴莲莲蓉双莲广式月饼，恭祝大家节日快乐，阖家团圆！
By shamojinlihua
用料

做法步骤

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1、仅以比双莲月饼恭祝友友们佳节快乐！

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【馅料|#2021创意料理组——创意“食”光#广式双莲月饼】2、准备炒双莲馅料，榴莲肉和莲蓉馅，安佳黄油

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3、小火，放入黄油

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4、先炒榴莲肉，到稠厚时放入莲蓉馅

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5、炒到比较干的状态，出锅放凉，入冰箱冷藏过夜，这是第二天取出的状态

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6、现在开始做饼皮，月饼转化糖浆和碱水放入碗里调匀，倒入葵花籽油，调匀后再筛入奶粉和中粉，切拌均匀成团，盖保鲜膜静置45分钟

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7、趁此时间，分割双莲馅料，每个23克，我炒好的馅料还多了3个

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8、静置好以后，饼皮均匀分成每个23克

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9、开始包月饼

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10、全部包好

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11、撒少许中粉，轻轻搓成圆柱体

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12、放入模具，压成形

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13、全部压好

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14、表面喷水雾后预热烤箱200度，过5分钟左右入烤箱中层，200度，6分钟定型

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15、一个圣迪乐村鸡蛋取蛋黄，

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16、加入水调匀可以过筛，更加细腻

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17、月饼刷蛋黄液，再入烤箱，继续200度，中层13分钟，出炉

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18、刚刚出炉的样子，挺漂亮，明后天回油肯定好吃！
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