绿豆沙|肉松麻薯蛋黄酥
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升级了,升级了,蛋黄酥升级了。加了肉松、麻薯的蛋黄酥立刻高大上了。馅料我用的是绿豆沙,与麻薯、肉松、咸蛋黄简直是绝配。
By 马小厨77
用料
- 蛋黄酥面胚原料见 “蛋黄酥”配方
- 麻薯材料:
- 糯米粉 60g
- 玉米淀粉 20g
- 牛奶 150g
- 绵白糖 20g
- 木薯淀粉 20g
- 黄油 10g
- 绿豆沙馅: 340g
- 咸蛋黄 22个
- 肉松 适量
- 黑芝麻 适量
- 鸡蛋黄 1个
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1、混合麻薯干粉和糖。
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2、加牛奶调匀用浅一点的盘子更容易蒸熟。
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3、盖保鲜膜蒸锅蒸30分钟。
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4、趁热加入黄油。
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5、戴一次性手套趁热用手充分揉匀至可以拉长状态。
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6、分成10克一个小剂子备用。
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7、绿豆沙分成15克一个小剂子。
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8、绿豆沙包入咸蛋黄备用。
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【 绿豆沙|肉松麻薯蛋黄酥】9、见“蛋黄酥”菜谱制作蛋黄酥面胚。
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10、面皮第一层放肉松。
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11、第二层放麻薯。
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12、最后放上豆沙蛋黄馅。
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13、全部包好后刷蛋黄液撒上黑芝麻。
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14、烤箱上下火210度预热15分钟,烤箱下层烤15分钟,最后再在烤箱上层再烤1分钟。
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15、酥香可口。
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