娃娃菜|20道家常菜的做法，全家都爱，据说会做菜的女人老公都特别听话( 二 )
5.葱姜蒜切小粒，锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
6.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
8.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
9.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10.淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。
11.直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
五、宫保鸡丁
文章插图
用料：鸡胸脯肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法：
1.黄瓜，胡萝卜，葱，切成块，大小依据自己喜好
2.将酱油，蒜瓣，糖，醋调成汁备用
3.将鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制
4.锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，乘盘待用
5.将调好的调料汁倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱炒红，然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉
6.最后将葱和黄瓜放入，翻炒两下即可
六、粉蒸排骨
文章插图
用料：猪小排500g、蒸肉米粉50g、油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆一个
做法：
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱
2.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用，将小排冲洗干净，控干水分
3.准备好葱段和姜片，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
4.再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时
5.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
6.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
7.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
8.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
9.为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
10.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯
七、尖椒炒豆腐皮
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用料：豆腐皮2张猪肉适量、尖椒2个小的、葱、姜、末少许、蒜末4瓣蒜的量、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许
做法：
1.豆腐皮切菱形块
2.尖椒切菱形块，猪肉切片
3.锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
4.加入酱油爆香
5.倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
6.汤汁剩一半时加尖椒翻炒
7.汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅
八、蒸鸡蛋
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用料：鸡蛋2个、温水200克、盐1/4勺、香葱少许、香油少许、生抽少许
做法：
1.鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍
2.盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。
3.取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃
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