软棉|手撕鲜奶白吐司

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?鲜奶吐司早餐必备??这款白吐司含水量高，口感软棉细腻，吐司三明治都可，好吃到飞起！
By 美人妤麻麻
用料

材料如下图

做法步骤

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1、?备料高筋粉500g奶粉25g盐6g细砂糖100g低糖酵母3g鸡蛋2个牛奶300g黄油35g?使用工具海氏M5轻音厨师机

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2、1?将除黄油外所有食材混合，放入M5轻音厨师机中，5档揉12分钟，后加入黄油，继续6档揉4分钟，打面至完全扩展阶段，能拉出透明薄膜2?取出面团滚圆，面温放入烤箱，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟，发酵至2.5倍大左右。

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【软棉|手撕鲜奶白吐司】3、3?图将发酵好的面团取出。分割面团，170g左右/个，直接拍排气滚圆，不用揉面，放在烤箱温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

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4、4?取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。5?翻面，卷起。盖保鲜膜28℃室温醒发20分钟左右。6?松弛好的面团再次擀开成长条。翻面后自上而下卷起。7?三个一组分别放入吐司盒。烤箱35湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。（可在发酵时放一碗热水）8?放入提前预热好的烤箱底层，上火150℃，下火210℃烘烤28分钟出炉，中间上色深需盖锡纸。岀炉震模，脱模。

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5、?这款蛋奶吐司，奶香浓郁，软棉细腻，做手撕，三明治都可。
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