腌制水萝卜步骤(腌制水萝卜步骤是什么)
1、将萝卜清洗2-3次 , 除去毛根及顶部 , 然后装入容器 , 腌菜的容器不能用金属及塑料制品 , 一定要用陶瓷类防腐蚀制品 。
2、每装20厘米厚的一层萝卜 , 撒一层料盐(料盐以青盐为主 , 每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤 , 茴香0.4公斤 , 鲜姜0.5公斤) 。
3、每100公斤萝卜用料盐约8公斤 。当容器被装满时 , 在萝卜上面压上石头等重物 , 5天左右有水渗出 , 让自行溢出 。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒 , 味道更鲜 。
【腌制水萝卜步骤(腌制水萝卜步骤是什么)】
4、萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行 。腌制后半月便可食用 , 色香味俱全 。
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