#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#中秋团圆菜——红烧豆腐丸子

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每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 #鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#
By Lilyhuaya
用料

肉馅儿 150克
豆腐半块（200克）
白芝麻（熟） 1勺
小葱 1根
肉馅儿调料
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
老抽 0.5勺
葱末适量
姜末适量
胡椒粉适量
淀粉 12克左右
鸡蛋一个
调料汁
生抽 1勺
老抽 0.5勺
蚝油 1勺

做法步骤

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1、准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放

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2、调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲

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3、五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。

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4、炸好的丸子

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5、调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀

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6、热锅凉油下入蒜末爆香

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7、倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠

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8、倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅

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9、比纯肉的丸子好吃
小贴士喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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