面团|#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼

江南人最爱的月饼，皮薄如纸，层层酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃，做法分享给大家??
By 乐食记【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

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2、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

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3、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

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4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。

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5、取一个油皮按扁，放入一个油酥。把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。

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6、取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。

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7、把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入35克肉馅。

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【面团|#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼】8、用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。

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9、全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止底部烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。

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10、放入预热好大宇k7蒸烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。

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11、取出晾凉即可。
小贴士具体的烘烤时间根据自己的烤箱温度调整。
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