家常鱼香肉丝的配料方法（怎样做家常鱼香肉丝）
1、主料：猪里脊肉250g，冬笋一小颗胡萝卜，小的一根黑木耳，一小把葱末，一茶匙姜末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一汤匙水淀粉 。辅料：料酒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙 。
【家常鱼香肉丝的配料方法（怎样做家常鱼香肉丝）】
2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘 。
3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收 。
4、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用 。
5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝 。准备好葱姜蒜末 。
6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁 。
7、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用 。
8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味 。
9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝 。倒入准备好的调味汁，翻炒一分钟 。
10、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火 。撒上葱花，出锅 。
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