老式压力锅的使用教程（高压锅的正确使用方法）
1、初次保养 。
未经使用的新锅，密封圈弹性较高，须在锅身边沿上、下加少量食物油，以利于初次开合 。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖 。
2、放食物 。
放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，煮豆类食物不要超过三分之二，以免食物经过蒸煮而产生气体导致膨胀，把排气孔堵塞 。锅内的食物也不宜太少，水或汤均不得少于400毫升（约两碗） 。
3、合盖 。
合盖前应先检查排气管是否畅通，清洁防堵罩，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置，橡胶垫圈是否老化，如老化必须及时更新 。
将锅盖平放于锅身上固定锅身，按锅盖上箭头所示“关”的方向，转动锅盖，直到两手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出 。
不要在限压阀上放抹布或者其他东西，应为这样可能会导致限压阀受到阻塞，从而失效而导致事故 。
4、加温 。
合盖后即可用大火加热，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，应马上调低炉火，火力大小以能保持排气为准，保持火力至烹调完毕 。
煮各类食物的时间，说明书上有具体规定，应严格掌握 。不能任意延长，以免发生事故 。
5、冷却、放气 。
加热中途不能打开高压锅，等烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕见浮子落下后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉 。
6、开盖 。
【老式压力锅的使用教程（高压锅的正确使用方法）】
见排气管没有蒸气排出，浮子落下，按锅上“开”的方向转动，打开锅盖 。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖 。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖 。
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