干蕨菜怎么做不苦好吃(如何泡发干蕨菜不苦)

1、泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤,没有淘米水或稀米汤的时候,就只能用清水或温水泡发了,但要在水里放入适量白糖,然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右,这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美,口感更好,而且没有苦涩味 。
【干蕨菜怎么做不苦好吃(如何泡发干蕨菜不苦)】
2、干蕨菜泡发好以后,用清水洗净,再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了 。
3、但是,如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃,可以把它冷水下锅,煮开后再继续煮5分钟左右,熄火后再继续浸泡10小时左右,能让蕨菜干的口感更鲜嫩,苦涩味也去除的更彻底,比较适合做凉拌蕨菜干 。

    推荐阅读