冰面包|日式冰面包
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今年夏天卖的最好的面包是哪一款？是冰面包呀！这款带有冰激凌般凉爽感觉的夹馅面包，被称为“夏天续命包”，以日式冰凉的小清新风给今年炎热的夏日注入了一丝凉爽。今天给大家带来的这款冰面包直击小编这颗热爱面包的心，仙女版冰面包了解一下。洁白柔软、轻盈小巧的面包体，包裹着果感风味的冰心生乳酱，关键是制作非常方便，纯天然配料，纯手工制作，诠释夏天留下的最舒适、健康的沁凉感受。
By 全球烘焙指南
用料
- 冰面包配料表
- 高筋粉 500g
- 砂糖 75g
- 盐 9g
- 干酵母 10g
- 全蛋 50g
- 淡奶油 50g
- 冰水 200g
- 黄油 80g
- 夹心馅料
- 淡奶油 250g
- 奶酪 50g
- 砂糖 5g
- 桃子果酱 50g
- 猕猴桃酱 70g
- 酸奶 100g
- 荔枝果酱 50g
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1、面包体·操作流程除黄油外，其余材料搅拌无干粉。加入黄油打至完全扩展。
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2、出缸面团能拉出手套膜，面温在24度。
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3、面团室温基础发酵40分钟.
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4、分割50克一个，搓圆。搓好的面团松弛15分钟，再次揉圆，进醒发箱。
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5、醒发箱温度30度，湿度75%，醒发30分钟。醒发完成后放入烤箱烘烤，烤炉上火160，下火190.烤制12分钟。
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6、烤完以后，面包体冷却完全，侧边扎洞。
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7、挤入冰面包陷即可.
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8、馅料·制作流程
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9、将淡奶油，砂糖，软化好的奶油奶酪打至尖峰状，再加入酸奶搅拌均匀即可。
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10、把做好的成品馅料分成四分，一份原味，其余三份加入不同果酱即可，果酱可直接使用带果粒的成品馅料，也可以自己熬制。
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11、成品·展示
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