红玉鸡的做法和配方（地锅炖红玉鸡的方法）
1、食材：小公鸡，土豆，干辣椒，青椒，皮牙子（洋葱），西红柿，大蒜头，八角，桂皮，豆瓣酱，花椒 。
2、选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用 。
3、起油锅烧至四五成热时，下花椒略炸，立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉 。
4、重新烧热炸过花椒的油，下鸡块翻炒至变色出香，没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒 。
【红玉鸡的做法和配方（地锅炖红玉鸡的方法）】
5、豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味 。
6、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开 。
7、撒把咸盐，撕点桂皮，扔个八角，揪片香叶，就盖上锅盖炖 。
8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份 。
9、土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水 。
10、如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了 。
推荐阅读
- 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
- 风起霓裳小豆子是谁演的（风起霓裳简介）
- 苹果简单美食做法（教你做好喝易上手的苹果汤）
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 窝窝最简单做法（窝窝的做法）
- 带鱼|红烧带鱼
- 八字人生哲理（适合8字的人生哲理介绍）
- 人生哲理说说（富含牛人生哲理的优秀说说）
- 形容春天的雪山（描写春天雪山的优秀句子）
- 充满人生哲理的说说（有关表达人生哲理的说说精选）