|九月莲藕正鲜嫩，做成藕夹，又香又酥，大人孩子抢着吃
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九月初秋时节 ， 很多时令蔬菜开始上市 ， 莲藕是其中最具有代表性的一种 。 这个时候的莲藕 ， 含水量足 ， 口感鲜嫩 ， 正是最好吃的时候 。 莲藕的营养价值也比较高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白、维生素以及淀粉的含量也非常高 ， 常吃对于补益气血 ， 健脾开胃很有好处 。 莲藕性微寒 ， 秋季食用 ， 清热去秋燥 ， 喜欢的别错过 。
莲藕除了炒和凉拌 ， 最经典的就是炸藕盒 。 特别是做成有肉馅的藕夹 ， 外酥里嫩 ， 鲜香好吃 。 无论是直接吃 ， 还是用来做炖菜 ， 味道都很棒 ， 大人孩子抢着吃 。
香酥藕夹
【食材】莲藕、猪肉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉
【具体做法】
1 ， 猪肉洗净 ， 绞成肉糜 ， 加一点点老抽、少许生抽、蚝油、葱末、姜末、少许白糖 ， 一勺玉米淀粉 ， 沿着一个方向充分搅拌均匀 。 这里老抽、生抽和蚝油都是有咸味的 ， 盐可以少放或者不放 。
2 ， 调制面糊 。 一半普通面粉、一半玉米淀粉、打入一个鸡蛋 ， 再加少许盐和五香粉调味 。
3 ， 少量多次地加入清水 ， 搅拌成细腻的 ， 比酸奶稍微稠一些的面糊 。
4 ， 莲藕去皮洗净 ， 切成这种两片底部连接在一起的藕夹 。 如果不好切 ， 直接切成单独的藕片也可以 。 切好的藕片需要把表面的淀粉洗净 ， 如果不是很快用 ， 可以泡在清水中 ， 以免氧化变黑 。
5 ， 将藕夹中塞满肉馅 ， 肉馅不要塞太多 ， 每个角落都塞到就可以了 。
6 ， 将藕夹放在面糊中 ， 使其表面均匀地裹上面糊 。 注意淀粉容易沉淀 ， 藕夹裹面糊之前一定要将其搅拌均匀再放进来 。
7 ， 锅中加油 ， 烧至五成热 。 把莲藕放进来 ， 慢慢翻炸 。 刚开始中小火炸制 ， 将藕夹炸熟炸透 。
8 ， 炸熟的藕夹不需要捞出来 ， 直接把火调至中大火 ， 将油温快速升起来 。 随着油温升高 ， 藕夹表面会快速变色 。 炸至金黄 ， 即可捞出沥油装盘 。
藕夹趁热吃非常香 。 表皮香酥 ， 里面包裹着脆嫩的藕片和鲜香的肉馅 ， 口感特别丰富 。
饭饭小贴士
1 ， 肉馅中因为加了蚝油和生抽 ， 这些都是有咸味的 ， 面糊中也是调味的 ， 所以肉馅中一定少加盐 ， 或者不放盐 。
2 ， 面粉和淀粉搭配在一起调面糊 ， 炸好的表皮会更脆一些 。
3 ， 吃不完的藕夹用保鲜袋装起来 ， 放在冰箱冷藏 ， 吃的时候用微波炉或者电饼铛加热一下即可 。 或者搭配蔬菜做炖菜 ， 也非常美味 。
【|九月莲藕正鲜嫩，做成藕夹，又香又酥，大人孩子抢着吃】
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