奶油蛋糕卷的做法（奶油蛋糕卷的家常烹饪技巧）
1、主料：低筋面粉65克、淡奶油100克 。
2、辅料：黄油20克、清水40克、白糖60克、鸡蛋5个 。
3、做法：
（1）准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克 。
（2）鸡蛋黄打散 ， 加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油 。
（3）打至顺滑 ， 低筋面粉筛入拌好的奶糊中 ， 顺时针打搅至顺滑备用 。
（4）蛋白滴入少许柠檬汁 ， 用打蛋器打起大泡 ， 分三次加入20克细砂糖 。
【奶油蛋糕卷的做法（奶油蛋糕卷的家常烹饪技巧）】
（5）打至湿性发泡 ， 提起打蛋器程弯勾状 。
（6）取三分之一同面糊拌匀 ， 在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀 。（不要画圈拌 ， 要翻拌 ， 画圈会使蛋白消泡）
（7）烤盘里铺上一张油纸 ， 将拌好的面糊倒进烤盘里抹平 。放入烤盘送入预热150度的烤箱内 ， 中层上下火烤约20分钟 。取出后马上倒扣在烤网上 ， 再撕去油纸 。
（8）在烤的时间里打好奶油 。
（9）在蛋糕正面抹上打发的奶油 。
（10）用油纸包底卷上 ， 放冰箱半小时定型 。
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